İki kez pişmiş domuz eti - Yemeği
Evde yemek pişirmenin basit olması akılda kalıcı olmaktır, daha fazla ayrıntı gerektirir. Tıpkı bu klasik Siçuan yemeği "iki kez pişirilmiş domuz eti" gibi, oldukça özeldir. Et nefis: yağlı ve yağsız domuz göbeği. Eti güveç: Balık kokusunu gidermek ve aromayı artırmak için biber, zencefil ve diğer baharatları ekleyin. Sos nefis: Pixian fasulyesi ezmesi ve tatlı erişte ezmesi, orta-düşük ısıda sotelenir ve mükemmel şekilde harmanlanır. Domuz göbeği 400 gram Pixian Doubanjiang Yarım kaşık Küçük yeşil biber 8 zencefil 3 dilim Biber 1 küçük avuç Şarap pişirme 3 kaşık tuz Doğru miktar Tatlı erişte sosu Yarım kaşık Sarımsak 2 yaprak Yeşil soğanlar Yarım kök Soya sosu Yarım kaşık
Aşama 1
Malzemeler 1: Zencefil dilimleri, yeşil soğan dilimler halinde kesilir. 1 küçük avuç dolusu karabiber.
Adım 2
Tencereye berrak su ekleyin, kaynatın, 1. maddeyi ekleyin, yarım kaşık soya sosu ve 2 kaşık pişirme şarabı ile çorbaya karıştırın, 3 dakika pişirin.
Aşama 3
Domuz eti içine koyun ve orta ateşte 10 dakika pişirin (yemek çubukları kolayca yerleştirilebilir). Aldıktan sonra soğumaya bırakın (tercihen 2 dakika buzdolabına koyun) ve ince dilimler halinde kesin.
4. adım
Malzemeler 2: Eti haşlarken yeşil biberi çapraz olarak doğrayın, yeşil soğanı dikey olarak doğrayın ve sarımsağı ezin. Pixian fasulyesi ezmesi ve tatlı erişte ezmesi ayrılmıştır.
Adım 5
Et dilimlerini sıcak bir yağ tavasında et dilimlerinin yüzeyi hafifçe kıvırılıncaya kadar kızartın. Orta ve kısık ateşte çevirin, yarım kaşık Pixian fasulyesi ezmesi, kıyılmış sarımsak ekleyin ve kokulu olana kadar soteleyin. Yarım kaşık tatlı şehriye sosu ekleyin ve tadına bakın. 1 kaşık pişirme şarabı ve 1 kaşık güveç suyu ekleyin.
6. Adım
Etler kokulu hale gelince yüksek ateşte çevirin, yeşil biber, yeşil soğan ekleyin ve pişene kadar kavurun, tuzla baharatlayın. Isıyı kapatın.
