g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Balık Kokulu Patlıcan - Yemeği

"Efsaneye göre, uzun zaman önce Sichuan'da bir iş adamının evi vardı. Ailelerinde insanlar balık yemeyi severler ve baharat konusunda çok titizdirler. Bu nedenle balık pişirirken biraz soğan, zencefil, sarımsak, şarap koyarlar. Balıkları gidermek ve lezzeti artırmak için sirke, soya sosu ve diğer baharatlar. Bir gece, bu ailenin ev sahibi başka bir yemek pişirirken, malzemelerin ziyan olmasına izin vermemek için, pişirilen son balığın kalan tüm malzemelerini bu yemeğe koydu. Yemek çok lezzetli olmayabilir ve ailedeki erkeğin geri döndükten sonra itiraf etmesi kolay olmayabilir .. Şaşkınlık içindeyken kocası işten eve gitti. Koca açlığından mı kaynaklandığını bilmiyordu, yine de bu tabak çanağının özel olduğunu hissediyordu. Yemek servis edilmeden önce eliyle tuttu ve ağzına yuttu. Bir dakika beklemeden önce karısına yemeğin nasıl yapıldığını sormak için sabırsızlanıyordu. Kekelediğinde, beklenmedik bir şekilde kocasının lezzetli yemekleri defalarca övdüğünü fark etti, cevap vermediğini görünce kocası "Bu kadar lezzetli olan nedir?" Diye sordu. Karısı sadece 15-10 yaşındaydı. Tekrar söyle. Ve bu yemek, kavrulmuş balık malzemeleriyle başka yemeklerle kızartılır, ağızda bitmeyen bir tada sahip olur, bu nedenle adı Yuxiang Stir-fry, dolayısıyla adıdır. Daha sonra, bu yemek Sichuan halkı tarafından birkaç yıldır geliştirildi ve balık kokulu domuz karaciğeri, balık kokulu domuz eti parçaları, balık kokulu patlıcan ve balık kokulu üç ipek gibi Sichuan tariflerine dahil edildi. Günümüzde, bu yemeğin kendine özgü bir tadı vardır ve ülkenin her yerinden insanlar arasında popülerdir ve daha sonra ülkenin her yerinde popülerdir. " Malzemeler

Mor Patlıcan Doğru miktar
Domuz kıyması Doğru miktar

Aksesuarlar

Pixian Doubanjiang Doğru miktar
Arpacık soğanı Doğru miktar
Kurutulmuş kırmızı biber Doğru miktar
Sirke Doğru miktar
Şarap pişirme Doğru miktar
Şeker Doğru miktar
soya sosu Doğru miktar
Soya sosu Doğru miktar
nişasta Doğru miktar
zencefil Doğru miktar
Sarımsak Doğru miktar

Biraz baharatlı Damak zevki
Kızarmış Zanaat
Yirmi dakika zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Yeşil soğan, zencefil, sarımsak, kuru kırmızı biberi doğrayın ve Pixian fasulyesi ezmesini kıyın.
2 Patlıcanı soyun ve parmak kalınlığında şeritler halinde kesin, uygun miktarda domuz eti hazırlayın (fotoğraf çekmeyi unutmayın).
3. Yağ ısıtıldıktan sonra, patlıcanın yarısını yağ tavasına koyun ve yağı kontrol etmek için patlıcanın yüzeyi biraz kömürleşip sararıncaya kadar kızartın.
4Tüm kızarmış patlıcanları bir kenara koyun.
5 Küçük bir kapta 1 yemek kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı sirke, 1 yemek kaşığı hafif soya sosu, 1 yemek kaşığı koyu soya sosu ve 2 yemek kaşığı pişirme şarabı ekleyin ve bir sos oluşturana kadar karıştırın.
6 Patlıcan yağını dökün, biraz baz yağ bırakın, kıyılmış domuz eti ekleyin ve renk değişene kadar kavurun.
7 Yeşil soğan, zencefil, sarımsak ve kuru kırmızı biberi ekleyin, koku elde etmek için kavurun.
8 Düşük ateşe getirin ve Pixian fasulyesi ezmesini ekleyin, kırmızı yağ elde etmek için karıştırarak kızartın.
9 Tekrar yüksek ateşe döndürün, patlıcan ekleyin ve birkaç kez karıştırın.
10 Baharat sosunu dökün ve eşit şekilde kızartın.
11 Gorgonu kalınlaştırmak için az miktarda su ve nişasta ekleyin.
12 Servis yaptıktan sonra biraz yeşil soğan serpin.
13 bitmiş resim
14 bitmiş resim

İpuçları

1. Kızarmış patlıcan çok yağ emicidir ve bitmiş yemek nispeten yağlıdır, ancak patlıcan yağı yine de lezzetlidir. 2. Pixian fasulyesi ezmesi ve hafif soya sosu nispeten tuzludur, bu nedenle ilave tuz eklenmez. 3. Patlıcanı derin kızartmak istemiyorsanız, içine biraz yağ koyup patlıcanı çok yağlı olmayana kadar kızartabilirsiniz. 4. Sosun tadını tercihinize göre ayarlayın.

Sixi buharda pişmiş köfte

Sıcak ve ekşi patates dilimleri