g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kore baharatlı lahana - Yemeği

Malzemeler

Çin lâhanası

2 ağaç

Aksesuarlar Elma 2 armut 2 pırasa 100 gr beyaz turp 1 yeşil soğan 150 gr ince acı noodle 150 gr iri biber erişte 50 gr yapışkan pirinç unu 50 gr zencefil 1 parça zencefil tozu 6 yemek kaşığı susam 3 yemek kaşığı beyaz şeker 10 yemek kaşığı balık sosu küçük yarım kase karides 2 yemek kaşığı tuz orta

Kore baharatlı lahanası nasıl yapılır 1 Lahanayı yıkayın, kökünden bıçak kesin ve lahanayı ellerinizle kırın İki lahana toplam dört lahana. Havzaya yarım leğen soğuk su dökün, yaklaşık 200 gr tuz ekleyin ve iyice karıştırın (yavaşça ekleyin, tuzlu olana kadar tadın), lahananın her yarısını tuzlu suda sıkın, çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere boş bir leğene koyun. Sonra her bir lahana tabakasının yaprakları arasına tuz serpin (esas olarak kökler ve saplar, sadece yaprakların getirilmesi gerekir, çok fazla tuz serpmeye gerek yoktur, çünkü yaprakların tadı kolaydır)

2 Haznede kalan salamurayı lahana leğenine dökün. Beyaz turpu soyun ve parçalara ayırın. Lahanayı 10 saatten fazla marine edin, yumuşayana kadar lahanaya basın.

3 Lahana 10 saat (veya bir gece) marine edildikten sonra, lahanayı ve turpu çok tuzlu olmayana kadar suyla yıkayın. (Tadını yıkamayın), çıkarın ve daha sonra boşaltın

4 Lahanayı süzün, lahana süzülürken malzemeleri ayarlayabilirsiniz. Elmaları ve armutları soyup doğrayın (bir blender kullanarak bunları birlikte doğrayabilirsiniz, ancak bittikten sonra daha fazla su olacaktır), kıyılmış zencefil, ezilmiş sarımsak ve kırmızı biber tozu ve kırmızı biber noodle'ları leğene koyun, 12 yemek kaşığı şeker ekleyin, 8 yemek kaşığı Tuz, 4 yemek kaşığı tavuk özü, 3 yemek kaşığı susam tohumu (baharat kutusundaki tüm küçük kaşıklar), küçük bir kase balık sosu (akşam yemeğinde yarım kase, kişisel zevkinize göre azaltın) ve karides kabuğunu püre haline getirin

5 Yapışkan pirinç lapası yapmaya başlayın ve tencereye 50 gr yapışkan pirinç ununu koyun. Birçok denemeden sonra yapışkan pirinç unu hala daha kalındır ve kırmızı biber uygulandıktan sonra su çıkmaz.

6 Uygun miktarda soğuk su ekleyin, yapışkan pirinç unu soğuk suda kaynatılmalıdır

7 Sonra ateşi açın ve hiç durmadan karıştırın, aksi takdirde alt kısım hırpalanır. Macun gibi bir kıvamda kaynatıldı

8 Soğumaya bırakın, baharat kasesine dökün ve iyice karıştırın

9 Pırasa ve yeşil soğanı küçük parçalara ayırın, turpları ince şeritler halinde kesin ve baharat kabına koyun, iyice karıştırın

10 Acı sosu uygulamadan önce eldiven giyin ve lahanayı baharat kasesine tek tek silin. Hazırlanan acı biber sosu her bir lahana tabakasına sürmeye başlayın (esas olarak kökler, yapraklar silinir. Bitirdikten sonra en dıştaki lahana yaprakları içeriye sarılır.

11 Lahanayı kapatın (büyük bir taze saklama kutusu varsa taze saklama kutusuna koyun veya saksıdan sonra plastik ambalaja sarın) ve lahanayı temiz bir kaba koyun (su ve yağ içermemelidir, aksi takdirde kırılması kolaydır) ve içeriye koyun. Kapağı yarım günden fazla örtün.Suyun sızdığını ve tadı biraz ekşi olduğunu gördüğünüzde, kap kutusuna plastik bir sargı koyun ve son olarak kapalı kutuyu saklamak için buzdolabına aktarın, böylece buzdolabında yavaşça fermente olur. Yaklaşık 1 gün sonra, Ekşi tat yemeye hazır