g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Double Matcha Çikolata Tuğla - Yemeği

Malzemeler

Tuzsuz tereyağı

50 gram

Hafif krema

60 ml

Matcha tozu

10 g

Mısır nişastası

Yumurta

70 g

şeker

30 g

Tuzsuz tereyağı

35 g

Aksesuarlar Mısır nişastası 3g şeker 25g yumurta 70g beyaz çikolata 100g bitter çikolata 150 hafif krema 90ml

Bir çikolata tuğlası nasıl eşleştirilir 1 Önce beyaz çikolatayı daha sonra kullanmak üzere doğrayın, ardından çırpılmış kremayı süt kabına dökün ve muhtemelen köpürme durumunda olan 50-60 ° C'ye ısıtın.

2 Sonra ısıtılmış krem şantiyi doğranmış beyaz kaseye dökün, 30 saniye bekleyin ve pürüzsüz ve parçacık kalmayana kadar bir spatula ile karıştırın.

3 Füzyondan sonra, Bai Qiao biraz sarı olur, bu normaldir Bu sırada, matcha tozunu ve mısır nişastasını eleyin ve karıştırın ve kaynaştırın. Nişasta ve kibrit tozunun tamamen karışması için burada dikkatlice karıştırdığınızdan emin olun, aksi takdirde tanecik ve renk lekeleri olur.

4 Kekin her iki katında da yumurta sıvısı kullanılacağı için 4 yumurta alıp çırpıyoruz Yumurta boyutu genellikle 40 gr.Kısacası bu tarif toplamda 140 gr yumurta sıvısı gerektirir!

5 Çırpılmış yumurtaları iki eşit parçaya bölün, 70 gr çırpılmış bütün yumurta sıvısını alın, şekeri ekleyin, izolasyonlu su ile şeker eriyene kadar çırpın ve yumurta sıvısının 40 ° C'ye gelmesini bekleyin.

6 Ardından yumurta karışımını matcha çikolatanın içine dökün ve iyice karıştırın.

7 Bu kek pişirileceği için tuzsuz tereyağı eklenmelidir. 35 gr tereyağı alın, mikrodalga fırında veya suda eritin, matcha sıvısına dökün ve iyice karıştırın.

8 Bu kalıp, içinde yağlı kağıt bulunan 7 X 16CM'dir ve matcha sıvısını dökün.

9 Elbette kalıbınız bundan daha büyükse ve formül miktarı aynı kalırsa, bitmiş ürün daha kısa olacaktır. Sadece buraya dökün ve rezerve edin. Yalnız bırakın

10 Daha sonra çikolata katmanını yapacağız. Bitter çikolatayı küçük parçalar halinde kesin ve 50-60 ° C sıcaklıkta suda eritin çünkü kakao içeriği% 56 olan bitter çikolatadır Bu sıcaklık erimeye tam anlamıyla uygundur.

11 Çikolata pürüzsüz ve parçacıklı olmadığında, çırpılmış krema ekleyin ve koyulaştırmak için karıştırın.

1270 gr tam yumurta sıvısı alın, şekeri dökün, ilk adımla aynıdır ve 40 'ye ısıtın.

13 Daha sonra yumurta sıvısını çikolata sıvısına dökün ve eşit şekilde karıştırın (şu anda sıcak suyun çıkmadığını unutmayın)

14 Yumurta sıvısını ekledikten ve iyice karıştırdıktan sonra 3 gr mısır nişastasını eleyin ve iyice karıştırın. Son olarak eritilmiş tereyağını dökün ve iyice karıştırın ve kenara koyun. (Şu anda sıcak sudan ayrılmadım)

15 Bu kek bir su banyosunda pişirilir, bu nedenle bir su banyosu tabağı veya yeterince derin bir fırın tepsisi hazırlayabilirsiniz. Kabarmayı önlemek için tabak üzerine mutfak kağıdı yerleştirilebilir.

16 Hazırlanan matcha tabakasını tabağa gelince çıkarın, sıcak su dökün, önceden ısıtılmış 170 derece fırına koyun ve 15 dakika pişirin.

1715 dakika sonra çikolata karışımını ilave edin ve bu sefer 150 derecede 50-55 dakika pişirin.

18 Pişirdikten sonra çıkarın ve ızgaraya koyun, folyo ile örtün ve bir gece buzdolabında tutun. (Buzdolabında mı, dondurulmamış mı!)

19 Soğutulduktan sonra kalıbı çıkarılır!

20 Bu sırada bir tabak alıp içine sıcak su döküyoruz, tuğlayı sıcaklığa koyup çıkarıyoruz ve bitti!

21 Kalıptan çıkarırken, pişirme tarafını aşağı ve maça tarafı yukarı gelecek şekilde, dekorasyon için matcha tozu, kakao tozu veya altın yaprak serpebilirsiniz ~