Malzemeler
Yüksek glütenli un
300 gram
Aksesuarlar 25 gr ince toz şeker, kuru maya 3 gr süt tozu 14 gr rafine tuz 3 gr su 190 gr tereyağı 12 gr
Beyaz tost yöntemi 1 Un, süt tozu, şeker, tuz ve mayayı bir araya getirip iyice karıştırın.
2 Temiz su dökün.
3 Kuru toz kalmayıncaya kadar karıştırın ve topaklaşın.
4 Üzerini streç filmle örtün ve 20 dakika bekletin.
520 dakika sonra, pamuk yünü toplamak için bir kazıyıcı kullanın ve bir top halinde yoğurun.
6 Hamuru içten dışa doğru yoğurun.
7 Yuvarlanan hamuru geri alın ve katlayın, ardından ovalayın.
8 Yoğurulduktan sonra hamurun belirli bir yumuşaklık derecesi vardır, bu yüzden birkaç kez düşmesine izin verin.
9 Gluten genişleyene ve yüzey pürüzsüz hale gelene kadar yoğurun.
10 Küçük bir hamur parçası alın ve filme bakın.
11 Film şu anda çekilebilir, ancak film zayıftır ve kolayca kırılabilir.
12 Hamuru açın, yumuşatılmış tereyağını yayın ve pürüzsüz olana kadar yoğurmaya devam edin.
13 Tereyağı ekledikten sonra hamur yoğurmaya başladığında çok kaygan olacak ve hamur tekrar ıslanıp yapışkan hale gelecektir.
14 Bir veya iki dakika yoğurduktan sonra, tereyağı tamamen hamurla yoğrulur ve çok pürüzsüz hale gelir.
15 Tekrar ovalamaya başlayın.
16 Daha sonra hamurun yuvarlak ve özellikle yuvarlak ve pürüzsüz olduğunu görebilirsiniz.
17 Şu anda, eldiven zarı kolayca çıkarılabilir ve kırılması kolay değildir ve çok dayanıklıdır.
18 Yoğurulmuş hamuru bir kaba koyun, üzerini streç filmle örtün ve temel fermantasyon için ılık bir yerde bırakın.
19 Orijinal hamurun iki katı büyüklüğünü ispatlayın, parmaklarınızla biraz un koyun, hamuru hafifçe bastırın, parmak izleri hemen düzelmeyecek ve hamur hazır olacaktır.
20 Temel fermantasyon bittikten sonra hamur çıkarılır ve havalandırılır, 2 eşit parçaya bölünür, yuvarlaklaştırılır ve 15 dakika dinlendirilir.
21 Gevşetilen hamuru oval bir şekilde açın.
22 Döndürdükten sonra üst ucun 1 / 3'ünden içe doğru katlayın.
23 Alt ucu tekrar içe doğru katlayın.
24 Alt kenarı inceltin ve yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın.
25 Tüp şeklinde yuvarlayın ve iki parça hamuru sırayla yuvarlayın.
26 Hamuru bir tost kalıbına koyun ve son fermantasyon için ılık ve nemli bir yerde bırakın.
279 dakika dolana kadar kanıtlayın, üzerini kapatın, önceden ısıtılmış 190 ° fırına koyun, alt katı, üst ve alt ateşi, 20 dakika pişirin, 200 ° çevirin ve 10 dakika pişirin.
28 Zaman dolduğunda çıkarın ve soğumaya bırakın.
-
- Havuçlu Salata Sosu Pirzola
-
- Kızılcık Kek Rulo
-
- Kırmızı Hurmalı Yoğurtlu Kek
-
- Gül ekmeği
-
- Sarımsaklı brokoli
-
- Matcha Sünger Rulo
-
- Kızılcık Kurutulmuş Meyveli Tost
-
- Fransız pandispanya
-
- Orijinal Şifon Kek
-
- Sıcak Kuş Kabuğu
-
- İkili Salatalı Şifon Kek
-
- Buğday Kepekli Tost
