g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kremalı kahve tostu - Yemeği

geleneksel kahve tozu yoğurma tarifini bozdu ve yerine soğuk demlenmiş kahve kapsülleri aldı, eski erişteler bile kahve aromalı! ! ! Haha ... Bu çift kesim, tostun kahve aromasını daha saf ve zengin hale getiriyor. Kavurulduktan sonra tüm oda mutlulukla köpüren kahve aromasıyla doldu. Yüksek glütenli un 250 g süt tozu 8 g kakao tozu 1g (artan renk) Beyaz şeker 32 g Yumurta akı 30 g Hafif krema 30 g deniz tuzu 4g Tereyağı 35 g Taze maya 9 g Saf süt 200g (tüm adımların ve ipuçlarının kullanılmadığını unutmayın) Soğuk demlenmiş kahve kapsülleri 1 torba Kahve eriştesi 50 gram

Soğuk demleme kahve yapmak için 200 gr süt + 1 torba, düşük ısıda resimde gösterildiği gibi renge ısıtın, bir fincana dökün ve kahve poşeti ile birlikte kapatın ve bir gece buzdolabında bekletin.

Eski kahve erişteleri: Yeni demlenmiş 25 gram sütlü kahve sıvısı alın, soğuduktan sonra 0,5 gram kuru maya ekleyin, karıştırdıktan sonra 36 gram yüksek glütenli un ekleyin, çubuklarla bir hamurun içine karıştırın ve ardından mühürleyip gece boyunca mayalanmak üzere buzdolabında bekletin.

Yoğurma siparişi referansı: Maya, tuz ve tereyağı dışında; Diğer malzemeleri birlikte hamur tankına dökün, düşük devirde hamur oluşturduktan sonra mayayı ekleyip orta hızda 4 dakika yoğurun; Daha sonra tuz ekleyin ve% 70 tendonlara kadar yoğurmaya devam edin ve son olarak yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve tam aşamaya kadar yoğurun. % 70 tendonun yargı (hamur pürüzsüz, elastik ve hafifçe uzayabilir ve kalın film halini yırtabilir)

Erişteleri yoğurun, daire şeklinde düzenleyin ve ilk fermantasyonu gerçekleştirin. Sıcaklık: 25 derece Nem oranı:% 752 kat büyüklüğünde fermente edilmiştir. İlk servisin iyi olup olmadığını belirleyin: Çıplak gözle hacimdeki artışı net bir şekilde görür ve elle hafifçe dokunarak hamurun içindeki gazı hissedebilir ve hamurun o kadar güçlü esnekliği yoktur. Ayrıca parmaklarınızı toza batırabilir, deliği dürtebilir ve deliğin geri çekilmediğini veya çökmediğini ve atışın tamamlandığını görebilirsiniz.

Eşit olarak 3 porsiyona bölün, küre haline getirin ve yaklaşık 20 dakika dinlenin. Glüten hasarını ve organizasyona zarar vermemek için hamur yuvarlak olduktan sonra durdurulabileceğinden, burada fazla çalışmamaya dikkat edin.

Yuvarlayın ve yaklaşık 1,5 tur, silindirik bir şekle dönüştürün. Yaklaşık 20 dakika dinlenmeye devam edin.

Yaklaşık 35 cm uzunluğunda son kez yuvarlayın

Yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın.

Sonra çembere dikkat ederek tost kutusuna koyun.

Son fermantasyon: Sıcaklık: 33 derece Nem oranı:% 859 dakika dolana kadar fermente edin

Önceden ısıtılmış fırına koyun. Yangın: 165 derece Alt ateş: 200 derece Az şekerli tost kutusu, yaklaşık 33 dakika pişirin. Not: Sıcaklık ve zaman sadece referans olarak kullanılabilir çünkü farklı kalıp fırınları hatalara neden olacaktır.Lütfen geçmiş deneyimlerinize göre pişirin. Düşük şekerli bir tost kutusu değilse, lütfen süreyi yaklaşık 37 dakika uzatın.