Berrak çorbada kuşkonmaz nasıl hazırlanır 1 Et suyunun yüzeyindeki yağı sıyırın;
2 Tavuk göğsünü kıyma şeklinde doğrayın;
3 Kıymayı bir kaseye koyun ve yapışkan hale gelinceye kadar elinizle tutun;
4 Suyu bir tencereye koyun, orta ve kısık ateşte açın, et suyu kaynatılırken kıyılmış tavuğu ayrı ayrı ekleyin;
5 Bir kaşıkla karıştırmaya devam edin;
6 Çorba kaynadıktan sonra kıyma bulanıklaşır Aslında kıyma çorbanın askıda kalan parçacıklarını emmiştir ve tavuk tadı çorbaya dağıtmıştır;
7 Isıyı kapatın ve et kalıntısını ince gözenekli bir elekten süzün;
8 Çorbayı tekrar kahve filtre kağıdı ile süzün Yeterince berrak değilse tekrar asmak için yumurta beyazı kullanın.Yöntem yukarıdakiyle aynıdır.
9 Kuşkonmazın eski kısmını çıkarın ve yıkayın;
10 Kuşkonmazı önce tuzlu suda haşlayıp bir tabağa koyun, tencerede yağ olmamalı, kuşkonmazın sararmasından korkuyorsanız 1/8 çay kaşığı karbonat ekleyin;
11 Süspansiyon halindeki berrak çorbayı kaynatın;
12 Kaynamış berrak çorbayı tüketime hazır halde servis tabağına dökün.
