g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Mini Ispanaklı Baget - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

300 gram

Düşük glütenli un

75 g

Yardımcı maddeler: tuz 1 gr kuru maya tozu 4 gr zeytinyağı 5 ml 35 derece ılık su 225 ml limon suyu 2 gr ıspanak 150 gr

Mini ıspanaklı baget nasıl yapılır 1 Tüm malzemeleri ekmek kovasına koyun ve iyice karıştırın

2 Ekmek kovasını ekmek kovası makinesine yerleştirin ve yoğurma düğmesi seçimine başlayın (yoğurma için yaklaşık 30 dakika) Yüzey pürüzsüz hale geldikten sonra hamuru yoğurun ve fermantasyonu bekleyin.

3 Hamurun fermantasyon süresinden yararlanın, yardımcı malzemeler hazırlayın. Ispanağı kaynar suda haşlayın, çıkarın ve suda soğumaya bırakın, ardından suyu kuvvetlice sıkın ve daha sonra kullanmak üzere ıspanak şeklinde kesin.

4 Hamur, orijinal hacminin iki katına fermente edildiğinde, ilk fermantasyonun iyi olduğu anlamına gelir.

5 Hamuru ekmek makinesinden çıkarın ve gazı boşaltmak için yumruğunuzla bastırın

6 Kıyılmış ıspanağı hamurun içine sarın ve ıspanak ile hamur eşit şekilde kaynaşana kadar yoğurun

7 Hamuru altı eşit hamur parçasına bölün ve 15 dakika dinlendirin.

8 Küçük bir hamur alın ve 15cm * 10cm dikdörtgen bir hamur haline getirin

9 Hamuru bir taraftan yuvarlayın, ardından elinizle boşluğu sıkıştırın ve fırın tepsisine yerleştirin

10 İkinci fermantasyon için fırına koyun (yaklaşık 1 saat)

11 Ardından ekmeğin yüzeyinde birkaç çapraz kesim yapın

12 Fırını 225 derece aşağı yukarı ısıtın Beş dakika ön ısıtmadan sonra ekmeği fırının altına koyun, ardından fırının üstüne bir fırın filesi koyun, iki kap koyun ve içine yaklaşık 50 ml sıcak su dökün. Kapağı kapatın ve yaklaşık 20 dakika pişirin, ardından üstteki boş fırın tepsisini çıkarın, kapağı kapatın ve 20 dakika daha pişirin.