Eski fermente pirinç (pirinç ezmesi) - Yemeği
1. Mor yapışkan pirinci suyla iki kez durulayın ve yaklaşık 1 saat bekletin.
2. Temiz, yağsız buharlı bir bez hazırlayın Mor yapışkan pirinci çıkarın ve buharlı bezin üzerine koyun Hızlı buharlama için birkaç küçük delik açmak için temiz ve hızlı bir yıkama kullanın.
3. Eski bir koji hazırlayın
4. Taze saklama torbasına koyun ve toz haline getirin
5. Mor yapışkan pirinci yaklaşık 30 dakika buharda pişirin, tadın ve ocağı kapatın
6. Çıkarın ve geniş, temiz, susuz ve yağsız bir kaseye koyun, karıştırın ve elleriniz ısınana kadar kurumasını bekleyin.
7. Üç kez az miktarda saf su ekleyin (satın aldığım Cestbon'un saf suyu, soğuk su gibi görünüyor, ancak denemedim), pirinci parçalayın ve bir tane haline getirin.
8. Kojiyi ekleyin ve her pirinç tanesinin koji ile kaplanmasını sağlamak için eşit şekilde karıştırın.
9. İyice serpin ve iyice karıştırın.
10. Karıştırdıktan sonra porseleni elinizle bastırarak ortasından bir delik açın.
11. İyice soğuduktan sonra streç film ile kapatın. Yaklaşık 20 oda sıcaklığında bir ortamda fermente edin.
12. Üçüncü gün şarap çıkar, oda sıcaklığı yüksekse şarap daha çabuk dışarı çıkar.
13. Dördüncü gün daha çok şarap var Bu sırada susuz ve yağsız bir kaşık bulun, kazıp tadına bakın, tatlı ise buzdolabında şişeleyip buzdolabında saklayabilirsiniz. Fermantasyon, daha fazla şarap tadı üretir.
14. Pilavı sevmiyorsanız, şarap istediğiniz sürece, 1: 1 saf su ekleyin, şişeleyin ve buzdolabında saklayın. 1-2 gün sonra tatlı pirinç şarabınız olacak.
15. Bu, beyaz yapışkan pirinçten yapılmıştır, süper tatlıdır. Doğrudan kazmayı ve yemeyi seviyorum.
16. Beyaz şarapla yapılan bu esmer şekerle haşlanmış yumurta ezmesi
17. Bir kase mor, süper tatlı yiyin
