Yengeçli kızarmış kış eriştesi - Yemeği
Yengeç kalbine tek taraflı olarak makasla yerleştirdikten sonra büyük pençeleri çıkarın, üçgen şeklini karın altından çıkarın ve ardından kabuğu yukarı doğru çekin, makası kullanarak ağzı kabuktan çıkarın ve ardından ciğerleri ve gözlerin yanlarını kesmek için makas kullanın. Etin ortasındaki solungaçları ve şeffaf nesneleri çıkarın, yıkayın ve ikiye bölün.Pençelerin sivri uçlarını kesin ve örtü havlunu hafifçe kırın, ardından yağ tepsisini kaldırın ve yengeç etini tatlı patates tozu ve kabuğu ile batırın Tatlı patates tozunun bir kısmı serpilir ve 170 derecede dışı çıtır olana kadar kızartılır.
Kışlık erişteleri yumuşatmak ve süzmek için soğuk suda bekletin; biberleri çapraz olarak kesin; sarımsağı parçalayın ve soyun; zencefili soyun ve küçük parçalar halinde doğrayın; soğanı beyaz ve yeşil soğan olarak doğrayın; havucu dilimleyin; soğanı ikiye bölün.
Tavaya biraz yağ koyun, ısıtın, sarımsağı, zencefili, soğanın yarısını ve beyaz soğanı soteleyin, aromayı kavurun, ardından havuç dilimlerini ilave edip kızartın, daha sonra ateşi kısın ve soya sosu, pirinç şarabı ve baharatlı fasulye ezmesini eklemeye devam edin. Şekeri ve suyu kaynatın, tadına bakın, tuz ve şekerle ayarlayın, ardından kızarmış yengeci ekleyin ve karıştırın.
Yengeci tencerenin yan tarafına itin, sosun üzerine yumuşak ıslatılmış kış erişteleri koyun, kış eriştelerini hafifçe karıştırın, tencereyi kapatın ve 3 dakika pişirin.
3 dakika sonra kapağı açın, orta ateşte açın ve kış eriştesini biraz karıştırın, ardından soğan, kırmızı biber ve yeşil soğanın kalan yarısını tavanın yan tarafına biraz susam yağı ekleyin, hafifçe karıştırın ve servis yapın.
