Dongpo Eti - Yemeği
"Yumuşak, yapışkan ve tuzlu, ince ama yakacak odun değil, yağlı ama yağlı değil. Dongpo etinin püf noktası" daha az su, ateşi yavaşlat ve ısı yeterli olduğunda güzel olacak "-Renk yağlı değil, kızartılmamış. Bir damla su eklemeden, sadece iyi soya sosu ve Shao şarabı kullanın, yavaşça pişirin ve sonra buharda pişirin. Kim onun cezbediciliğine karşı koyabilir? " Malzemeler
- Deri ile domuz göbeği 600 g
- Frenk soğanı Doğru miktar
- Zencefil Doğru miktar
- soya sosu 100 ml
- Shao 300 ml
- kristal şeker 40 g
- Xianxian Damak zevki
- yanmak Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Bütün domuz eti parçasını deri ile birlikte bir tencereye kaynar suya koyun ve 2, 3 dakika kaynayana kadar haşlayın, sonra ters çevirin;
-
2 Çıkarın ve ciltteki kirleri ve ince tüyleri bir bıçakla kazıyın;
-
3 Mahjong'u büyük parçalar halinde kesin;
-
4 Güveçin dibine bir kat kırık bambu çubukları sürün (en iyisi bambu ızgaramdır, bende yok, bunun yerine bambu çubukları kullanın)
-
5 Tüm yeşil soğanı ve dilimlenmiş zencefili yayın;
-
6 Et parçasını derisi aşağı bakacak şekilde yerleştirin ve yeşil soğan ve zencefilin üzerine koyun.
-
7 Shao şarabı, soya sosu ve kaya şekeri ekleyin;
-
8 Isıya getirin, yüksek ateşten sonra kısık ateşe çevirin, üzerini örtün ve 3 saat pişirin;
-
9 Ortada yaklaşık bir buçuk saat geçince tencerenin kapağını açın ve etin derisi yukarı bakacak şekilde ters çevirin ve üzerini kapatarak yavaşça pişirmeye devam edin;
-
10 Haşlanmış et ısıya dayanıklı bir kaba dikkatlice paketlenir (mor kil güveç kabı en iyisidir, bende yok)
-
11 Çorbadaki soğan zencefilini ve bambu şişleri çıkarın ve yüzeydeki kalın yağı çıkarmaya çalışın ve etin üzerine dökün;
-
12 Buharlı pişiriciyi buharda pişirdikten sonra et küplerini koyun, üzerini streç filmle örtün ve yüksek ateşte 30 dakika buharda pişirin.
