g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kıyılmış eski ekmek - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

210 g

Düşük glütenli un

90 g

Pudra şekeri

96 g

tuz

4,5 g

süt tozu

24 g

Yumurta sıvısı

90 g

20 g

Mısır yağı

60 g

Aksesuarlar Yüksek glütenli un 210 g Düşük glütenli un 90 g İnce şeker 24 g Kuru maya 4 g 240 g su

Eski ekmek nasıl yırtılır

2 Homojenleştirilmiş aksesuarları hava geçirmez bir kaba koyun, buzdolabına koyun, 8 saat 6 derecede soğutun, çıkarın ve oda sıcaklığında kapalı bir kapta 2 saat bekletin

3 Fermente marş motorunun içi şöyle

4 Tüm ana malzemeleri (mısır yağı hariç) ve tüm yardımcı malzemeleri (başlangıç haline getirilmiş) birleştirin ve hamur daha kalın bir opak film çekene kadar karıştırın, mısır yağı ekleyin,

5 Karıştırmaya ve karıştırmaya devam edin, yakında standart eldiven filmini çıkarabileceksiniz

6 Hamuru hafifçe yapın, ıslak bir havluyla örtün ve 15 dakika bekletin.

7 Hamuru çeşitli şekillerde düzenleyin ve yağlanmış kağıtla kaplı bir fırın tepsisine koyun.

835 derece, hava geçirmez fermantasyon veya 50 dakika buharla fermantasyon (hamur, ekmek hamurundan iki kat büyük olduğu sürece); Fırını 165 dereceye kadar önceden ısıtın, orta ve alt katman, üst ve alt ateş, 10 dakika sonra alüminyum folyo ile örtün, 20 dakika daha pişirin, ateşi kapatın

9 Sıcakken eritilmiş tereyağı sürün

10 Organizasyonun gerçekten yoğun ve hassas olduğunu görmek için onu parçalayın. Bu kadar yumuşak ekmek elle yırtılmalıdır.Dilimleme yöntemi gerçekten malzeme israfıdır.