Sekiz inç şifon kek - Yemeği
1. Yumurta beyazını ve sarısını ayırın, yumurta beyazını yağsız ve susuz bir kaba koyun, yumurta sarısını damlatmayın!
2. Yumurta sarısını eşit miktarda çırpın
3. Süt ve sıvı yağı ekleyin ve hiç yağ görünmeyene kadar iyice karıştırın. Bu adım da önemlidir, düşük glütenli unun eşit şekilde dövüldükten sonra eklenmesi uygundur.
4. Düşük glütenli unu iki kez eleyin (daire yapmayın, zikzak şekli daha iyidir)
5. Yumurta sarısı hamurunda hiç parçacık kalmayana kadar karıştırın ve bir kenara koyun. Karıştırma düzensizse, arka yumurta yöntemini kullanabilirsiniz ve son yöntem tanıtılır.
6. Yumurta beyazlarını çırpmaya hazır olduğunuzda birkaç damla limon suyu ekleyin, balığı düşük hızda çırpın ve şekerin 1 / 3'ünü ekleyin.
7. Yumurta beyazlarını döndürmek için orta ve yüksek hız kullanın ve üçte bir şeker ekleyin
8. Daha hassas çırpın ve şekerin son üçte birini ekleyin.
9. Kaldırın ve bir göz atın, çırpma teli üzerindeki yumurta akı durumu, bir kanca varsa hızlıdır. Düz ve keskin bir köşesi olana kadar hafifçe vurun ve ardından tüm yumurta beyazını eşit hale getirmek için yan tarafta iki daire çizecek şekilde hızı değiştirin.
10. Yumurta beyazları hazır olduktan sonra fırın 120 derecede 5-8 dakika önceden ısıtılabilir (benim fırınımın sıcaklığı çok yüksek, fırınınızın temperini biraz ayarlayabilirsiniz). Yumurta beyazlarının üçte birini yumurta sarısı hamuruna kürekleyin ve hızlıca karıştırın (köpürtmek için dairesel hareketlerle değil) Tavada kızartma gibi yukarı aşağı çevirebilirsiniz.Nasıl yapılacağını biliyorsanız, kendi yönteminizi takip edin.
11. Karıştırdıktan sonra üçte birini daha ekleyin
12. Son olarak, bir leğene dökün ve iyice karıştırın (hızlı, aşırı değil, köpükten arındırma iyi olmaz), karıştırdıktan sonra narin bir kek hamuru ve başarının yarısıdır.
13. Kek hamurunu yavaşça 10 cm yükseklikten kalıba dökün, ardından birkaç kez hafifçe sallayın ve dolması için kalıba koyun.
14. Fırına koyun ve 120 derecede 50 dakika pişirin (fırınınızın sıcaklığı çok yüksek, fırınınızın mizacını hafifçe ayarlayabilirsiniz). Aşağıdaki resim on dakika, biraz daha yükseğe tırmandı
15. Yirmi dakika (gülüşüm açıldı, çünkü aceleyle akşam saat onda yaptım)
16. Fırından biraz dışarı çıkın ve hemen tokasını açın.
17. Pastanın tamamen soğuması ve küflenmemesi için iki veya üç saat bekleyin. Bitmiş kek hafif bir dokunuşla çıkarılır. O küçük delikleri görmezden gelin, çabuk uyumak istiyorum.
18. Küçülmeyen veya küçülmeyen kek yemeye hazır
19. Yumurta sarısı hamuru düşük glütenli unla iyice karıştırılmamışsa ve parçacıkları varsa, yumurta sonrası yöntemi kullanabilirsiniz (1. Süt ve yağı iyice karıştırın 2. Düşük glütenli unu ekleyin ve iyice karıştırın 3. Yumurta sarısını çırpın, hamuru ekleyin ve iyice karıştırın). Sonraki protein ekleme adımları aynıdır.
