Şifon kek - Yemeği
1. Yumurtaları önceden buzdolabından çıkarın, yumurta beyazlarını ve yumurta sarılarını ayırın, düşük glütenli una mısır nişastası ve tartar tozu ekleyin, iyice karıştırın ve daha sonra kullanmak üzere süzün. Yumurta sarısına 20 gram şeker ekleyip eşit şekilde çırpın, ardından 3-4 kez salata yağı ve su ilave edip yumurta sarısı eşit şekilde sıvı ve kıvamlı hale gelinceye kadar çırpın, yağ ve su ayrımı kalmaz. Aşağıda karıştırılmış yumurta sarısı ezmesi var.
2. Yumurta beyazına beyaz sirke ekleyin, çırpma teli ile balık gözü şeklinde bir baloncuk yapın, ardından 20 gram beyaz şeker ekleyin ve kalan 40 gram beyaz şeker her 1-2 dakikada bir ilave edilir.Yumurta beyazları sert bir şekilde köpürene kadar iki porsiyon ekleyin.
3. Yumurta akı çengel olana kadar çırpıldığında, sert köpürene kadar çırpmak için tekrar şeker ekleyin
4. Yumurta çırpıcısını yukarı kaldırın, üstteki yumurta akı üçgen şeklinde dikilir ve bükülmez.
5. Yumurta akının 1 / 3'ünü çıkarın ve önceden karıştırılmış yumurta sarısı ile karıştırın, kesip lastik bir spatula ile eşit şekilde karıştırın, ardından karıştırılmış hamuru yumurta beyazına dökün, hızlıca kesin ve eşit şekilde karıştırın; hamurdan kaçınmak için karıştırarak kızartma tekniğini kullanmaya dikkat edin Nervür, köpürme yapmaz.
6. Hemen kek kalıbına dökün, fırının ortasına koyun ve 180 derecede 40 dakika pişirin
7. Pişirdikten sonra hemen çıkarın ve soğuduktan sonra kalıptan çıkarılabilir.
