Malzemeler
Yüksek glütenli un
300 gram
Süt
96 g
Hafif krema
84 g
protein
45 g
Tereyağı
12 g
Aksesuarlar: süt tozu 20g tuz 3g beyaz şeker 54g maya 3g yumurta sıvısı az miktarda
% 100 Hokkaido Tostu yöntemi 1 Orta hamur malzemelerini (300 gr yüksek un, 9 gr şeker, 2 gr maya, 96 gr süt, 84 gr hafif krema, 21 gr yumurta akı, 6 gr tereyağı) ekmeğin içine koyun Makine, yoğurma programını başlatın, yaklaşık 20 dakika yoğurun.
2 Yoğurulmuş hamuru taze saklama poşetine koyun, poşeti bağlayın ve yaklaşık 18 saat mayalanması için buzdolabına koyun. Orijinal hacmin iki katına fermente edildi.
3 Orta çekirdekli hamuru küçük parçalara ayırın, ekmek makinesine koyun ve ana hamur malzemelerini (24 gr protein, 45 gr şeker, 1 gr maya, 20 gr süt tozu, 3 gr tuz) koyun ve karıştırmaya başlayın Prosedür, iyice yoğurun. Daha sonra 6 gram tereyağı ekleyin, hamuru tekrar yoğurun, film oluşana kadar yoğurun ve birkaç dakika dinlendirin.
4 Hamuru çıkarın, üç eşit parçaya bölün, yuvarlayın, streç filmin üzerine koyun ve 15 dakika dinlendirin.
5 Bir parça hamur alın, ortasından açın, oval bir şekilde yukarı aşağı yuvarlayın, ardından aşağıdan yukarıya doğru kıvırın, sıkıca sıkıştırın ve 10 dakika dinlenin. Ağzı aşağı bakacak şekilde tekrar yuvarlayın, ardından düz bir şekilde bastırın, ortadan dışarı doğru yuvarlayın, oval bir şekle getirmek için yukarı aşağı yuvarlayın, ardından alttan yukarı doğru kıvırın ve sıkıca sıkıştırın.
6 Her şeyi kızarmış ekmek kalıbına koyun, kapağı kapatın ve yaklaşık iki saat mayalayın.
78 dakikaya kadar fermente oldum, bunaldım. Saç bittikten sonra yumurta sıvısını yüzeye sürün.
8 Fırını 200 ° C'de 10 dakika önceden ısıtın, fırının alt kısmına koyun ve 170 ° C'de 35 dakika pişirin.
9 Pişirme işleminden hemen sonra filmi çıkarın ve soğuması için bir rafa koyun.
10 Doku çok hassas ve yumuşaktır.
-
- Domuz ezmeli tecavüz erişte
-
- Soğuk tofu cilt
-
- Kıymalı lahana
-
- El rulo şehriye
-
- Ev yapımı Marşmelovlar
-
- Çoban çantalı köfte
-
- yoğurt
-
- Sarımsaklı Kurutulmuş Turp
-
- Hafif Çizkek Bardağı
-
- Yeşil Soğan Sarı Croaker
-
- Frenk soğanı ile tofu derisi
-
- Sosis ve Salatalık
