Lijuan Baking House ~~ Kırmızı Mayalı Çörek - Yemeği
Su, maya, ince şeker, esmer pirinç yağı ve kırmızı mayalı pirinç ezmesini karıştırın, ardından çok amaçlı unu içine dökün ve pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamuru oda sıcaklığında yaklaşık 5 dakika dinlendirin.
Yaklaşık 70 cm uzunluğunda ve 15 cm genişliğinde ince bir hamur açın ve ardından üç kat yapıştırın.
Daha sonra hamuru düzgün bir şekilde yuvarlayın ve iyice yapıştırmak için düzleştirin.
Hamur bir silindire sarıldıktan sonra, hamurun kalınlığı eşit olacak şekilde merkezden her iki tarafa yavaşça yoğurun ve hamur yaklaşık 50 cm'lik bir silindir halinde yoğurulur.
Hamuru 16 eşit parçaya kesin ve yapışma önleyici kağıt üzerine koyun. Hamuru doğrudan buharlı pişiriciye koyun, son fermantasyon için buharlı pişiricinin kapağını yaklaşık 20 dakika kapatın.
Tencereye soğuk su koyun, tencereyi tencereye koyun ve yüksek ateşte yaklaşık 17 dakika buharda pişirin. Isıl genleşme ve büzülmenin sonuçlarından kaçınmak için, tencere çalıştırılırken kapak kademeli olarak kaldırılabilir.Isı kapattıktan sonra, önce buharlı pişiriciyi küçük bir yarık açın, 3 ila 5 dakika bekleyin ve ardından vapuru tamamen açın. Bitmiş ürünün görünümünü etkileyebilecek ani sıcaklık değişikliklerine maruz kalmasını engelleyebilir.
