Fransız Ağır Çikolatalı Kek - Yemeği
Tereyağı 80 g bitter çikolata 100 gram Pudra şekeri 50 gram Düşük glütenli un 50 gram Orta boy yumurta 2 parça tuz 1 g Limon suyu 6 damla
Aşama 1
Tüm malzemeleri hazırlayın Yumurta akı + tuz + limon suyunu buzdolabında karıştırın ve leğenin kenarı beyaz olana kadar hafifçe dondurun, yumurta sarısı + 10 gr ince şekeri karıştırın.
Adım 2
Tereyağını küçük parçalar halinde kesin ve alt tabakayı yerleştirin .. Bitter çikolatayı tereyağının üstüne koyun. Suyu ısıtın ve karıştırın. Karıştırın ve bir çikolata sosu içinde eritin. Tencerede suyu ısıtmamaya dikkat edin. Çok sıcak çikolata yağı ayırır. Temel olarak su sıcaklığını yaklaşık 60 ° C'de tutun. .
Aşama 3
Eritilmiş çikolatalı tereyağı karışımı
4. adım
Yumurta sarılarını pudra şekeri ile karıştırın, karıştırma çubuğunu beyaz olana kadar hafifçe çırpın.
Adım 5
Çırpılmış yumurta sarısını eritilmiş çikolata ile karıştırın
6. Adım
Elenmiş düşük glütenli unu ekleyin ve partikül olmadan eşit şekilde karıştırın
7. Adım
Biraz dondurulmuş yumurta akı. Çırpmak için pudra şekerini üç kez ekleyin
8. Adım
Yumurta akı yedi noktaya geçer. Kaybolmayacak küçük keskin köşeleri kaldırın
9. Adım
Yumurta beyazının üçte birini çikolata hamuruna ekleyin ve tavada kızartılmış gibi yukarı aşağı karıştırın
10. adım
Tüm çikolata hamurunu yumurta beyazı kasesine dökün.
11. adım
Altı inçlik hareketli alt kalıba dökün .. Fırınım sıcak olduğu için (hmm ... sıcaklık daha yüksek ...) bu yüzden fırını 120 ° C'de beş dakika kullandım. 150 ° C'de on dakika ...
Adım 1/2
Soğuduktan sonra buzdolabına koyabilirsiniz.Yediğinizde çeşitli reçellerle eşleştirilebilir.Vişne ve ahududu ile bitter çikolatayı tercih ederim ... Ağır Çikolatalı Kurabiye
önceki
