MACARON'un ilk deneyimi-kakaolu çikolatalı makaron - Yemeği
İlk deneme başarısız oldu. Beceri yetersizdi. Makaron yüzeyi yeterince pürüzsüz değildi ve etek biraz devrildi. Bir dahaki sefere hamuru daha hızlı sıkabilirsiniz. 140 , 13 dakika, yukarı ve aşağı deneyebilirsiniz Ateşli rüzgar. Veya 160 ° C'de 6-8 dakika pişirin ve etek görünecektir. Sıcaklığı 130 dereceye düşürün ve yaklaşık 8 dakika pişirmeye devam edin. Bütün tatlılar Fransız unsurları ile lekelenmiş gibi görünüyor ve insanı anında uzun hissettiriyor.Örneğin, Fransızcada "kız gibi göğüsler" anlamına gelen yıllar içinde popüler hale gelen makaronlar, birdenbire bu küçük yuvarlak sandviç bisküviler insanları yeniden getiriyor. Sınırsız hayal gücü için gitti. Güzel bir makaron pürüzsüz bir yüzeye ve yumuşak bir parlaklığa sahiptir, pastanın dibinde düzgün bir etek belirecek ve dıştan çıtır çıtır içten ısırılmış bir lokma olacaktır. Fransızlar esrarengiz ve tutkuyla makaronları icra ettiler.Napolyon döneminden kalma yer karolarıyla döşeli eski bir Paris sokağının köşesinde bir fincan kahve ve bir makaron.Fransız kızlar bir öğleden sonrayı rahatça geçiriyorlar ... Bazıları makaronların bir Rahat bir Fransız hayatı. Dört gözle bekledikten sonra, belki de makaronların aslında İtalya'da doğduğunu bilmelisiniz, bu yüzden zaman eklemelisiniz, belki de sekizinci yüzyıldaydı. Belki de bu yıllar o kadar kırmızılaştı ki insanlar mükemmelliğini artırmaya devam ediyor, ancak başarısızlığa eğilimli bir atıştırmalık. Birkaç tatlıcıda satılan makaronları yedim, pahalı, çok tatlı ve çok fazla pigment olduğunu düşünüyorum ama yine de ne kadar gizemli olduğunu görmek için denemek istiyorum. Uzun bir demleme sürecinden sonra, bugün nihayet tamamen doğal ve renksiz İtalyan kremalı makarnayı denemek için pratik yaptım. Toz şeker 100 gram Badem tozu 100 gram Su 25 g toz şeker 100 gram Yumurta akı 38 g × 2 kakao tozu Doğru miktar Çikolata dolgulu bitter çikolata 45 gram Çikolata dolgulu hayvan krem şanti 40 gram Çikolata dolgulu hazır kahve tozu 2 g
Aşama 1
Badem tozunu pudra şekeriyle karıştırın, mutfak robotuyla çırpın ve eleyin.
Adım 2
25 gr su ve 100 gr şeker 114 derecede kaynatıldığında 38 gr protein dövülmeye başlar (bu sefer 5 gün önce donmuş proteini çıkardım ve bir kaşık dolusu yumurta akı tozu ekledim) ve nemli köpürene kadar çırpın.
Aşama 3
Şeker 118 dereceye kadar ısıtıldığında, şekerli suyu yeni çırpılmış yumurta beyazına dökün.
4. adım
Kuru köpürene kadar üflemeye devam edin
Adım 5
Çırpıcıyı yavaş bir hıza ayarlayın, uygun miktarda kakao tozu ekleyin ve iyice çırpın.
6. Adım
Badem şekeri tozuna 38g protein ekleyin ve püre haline getirin
7. Adım
Beze, köpükten arındırmadan 4 kez badem püresine karıştırın ve fırını 150 dereceye kadar önceden ısıtın.
8. Adım
Karışık macaron hamurunu fırın tepsisine sıkın, fırın tepsisini iki kez çalkalayarak havayı boşaltın, 15 dakika fırına koyun.
9. Adım
Bitter çikolatayı doğrayın, su üzerinde ısıtın ve bitter çikolata tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın.
10. adım
Hayvanı çırpılmış kremayı kaynatın, 2 gr hazır kahve tozu ekleyin ve eşit şekilde karıştırın
11. adım
İyice çırpılmış kremaya çikolata ekleyin ve tekrar karıştırın.
Adım 1/2
Eritilmiş çikolata sıvısını bir krema poşetine koyun ve çok kıvamlı hale gelene kadar buzdolabına koyun.
13. adım
Kabuğun üzerine çikolata dolgusunu sıkın Bacon Sürümü Yan Tost
Sonraki
