g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Haşlanmış lahana - Yemeği

"Sichuan geleneksel meşhur yemeği." Kaynar su lahanası ", Qing Sarayı'nın imparatorluk yemek salonundayken ilk olarak ünlü Siçuan mutfağı şefi Huang Jinglin tarafından yaratıldı. Daha sonra Huang Jinglin, bu tarifi Sichuan'a geri getirdi ve yaygın olarak yaydı. Bu lahana pişmiş değil sıcaktır, büyük bir kaşıkla ılık çorbayı doldurun ve en dıştaki saplar tamamen pişip yumuşayana kadar lahanayı tekrar tekrar dökün, ardından lahanayı çorba kasesine koyun. Sıcak çorbayı yavaşça karıştırın. Şu anda bakıldığında, dört ya da beş katlanmamış yaprak nilüfer benzeri bir lahana kalbi dizilmiş durumda. Sebzelerin sapları ve yaprakları, tıpkı taze bir lahana gibi yanma veya kaynama izleri olmadan yenileri gibidir; O berrak çorba kabı, yağ yıldızları yok, renk yok. " Malzemeler

Yaşlı tavuk Yarım
pirzola Doğru miktar
Deniz tarağı bir miktar
Sarı pirinç lahana kalp Doğru miktar

Aksesuarlar

Wolfberry Doğru miktar

Malzemeler

Şarap pişirme Doğru miktar
Yeşil soğanlar Doğru miktar
Zencefil Doğru miktar
Beyaz biber Doğru miktar
Rafine tuz Doğru miktar

Işık Damak zevki
pişirmek Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
ileri Zorluk

1 Tavuğu, pirzolayı ve deniz tarağını yıkayın, tencereye koyun ve kaynatın, çıkarın ve süzün.
2 Kirleri ılık suyla yıkayın.
3 Tencereye yeterince su ekleyin, eski tavuğu, domuz kemiklerini, tarakları, zencefili, yeşil soğanı ekleyin ve karıştırın.Uygun miktarda pişirme şarabı ekleyin; köpüğü çıkarmak için yüksek ateşte kaynatın, erişte çorbasını hafifçe açık tutmak için kısık ateşte değiştirin . (Isı çok yüksekse beyaz sütlü çorbaya kaynatılır. Isı çok düşükse tadı kuvvetli olmaz)
Tavuk göğsünü doğrayın, yeşil soğan ve zencefilli suda bir süre bekletin ve gazlı bezle sarın.
5 Çorbayı alın, kıyılmış tavuğu temiz çorbaya koyun, ısıtın ve karıştırın.
6 Çorbadaki bulanık asılı madde kıyılmış tavuk tarafından emildikten sonra, kıyılmış tavuğu çıkarın.
7 Kirleri gidermek için suyu süzün.
8 Tencereye tekrar dökün, kıyılmış tavuğu berrak çorbanın içine koyun, ısıtmaya ve karıştırmaya devam edin.
Safsızlıklar 93 kez süzüldükten sonra berrak çorba toplandı ve bir süre oturması için bırakıldı.
10 Berrak çorbayı yavaşça ayırın.
11 Sarı pirinç lahana kalbini kesin ve kurt üzümü çorbasına batırın.
12 Kaynatıncaya kadar kaynar suda kaynatın (orijinal rengi koruyun), hemen soğuk kaynamış suya alın ve durulayın, ardından suyu çıkarın.
13. Lahana kalbini bıçakla düzgünce kesin, bir çorba kasesine koyun, yemeklik şarap, tuz ve karabiber ekleyin, berrak çorbaya kepçe koyun ve wolfberry ile süsleyin.
14 Buharlı pişiriciyi açın, 2 dakika yüksek ateşte buharlayın, çıkarın, çorbayı çıkarmak için süzün ve sonra berrak çorbayı tekrar kullanın.
15 Berrak çorba kaynadıktan sonra köpüğü alın ve bir kase choy suyu içerisine yavaşça dökün ve servis yapın.
16 Bu yemeğin özellikleri: Taze ve zarif, güçlü kokulu.