g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Süper basit biber turşusu - Yemeği

Her şeyden önce, biber turşusu yapmak gerçekten çok kolay ama ailemin tek kullanımlık eldivenleri yok. Gerçekten acı çekiyorum Elleri bulaşık deterjanı ve diş macunu ile yıkamak biber kokusunun çoğunu giderebilir. Büyükannemin sebze bahçesinde bu yıl çeşitli çeşitlerden iyi bir biber hasadı var. Ailem genellikle onları doğrudan sosla yemeyi seviyor, ancak bu yıl kimse yemeyecek kadar baharatlı. Anneannemi mutlu etmek için göğsümü okşadım ve üç büyük plastik poşet biber aldım, asla boşa gitmeyeceğime söz verdim, eve döndüğümde buzdolabına biber doldu, biraz pişman olduğumu kabul ediyorum, geç pişman oldum, biberleri topladım. Diz çökme bitmeli! Acı biber 15 kg Soya sosu 800 ml sıvı yağ 100 ml Lee Kum Kee İstiridye Sosu 30 g Sirke 180 g kristal şeker 70 g Yıldız anason (anason) 5-6 Karabiber 20 g Sarımsak Üç kafa zencefil Büyük bir parça Büyük taneli tuz 300 gram

Buzdolabındaki biberlere bakarken gözyaşı döktüm

Biberleri yıkayın ve saplarını çıkarın

Biberleri kaynatmak yerine sıcak su ile eşit şekilde haşlayın.Biberlerin haşlanmasındaki temel amaç, biberlerin buruk tadı gidermek ve saklama süresini uzatmaktır.

Haşlama sonrası renk değişir, fotoğraf çok belirgin değildir, ancak kendi işleminizle anlaşılacaktır.Biberlerin eşit olarak beyazlatıldığından emin olun.

Acı biberlerin soğuk suda ısıtılmasına gerek yoktur, direk olarak kurutulur ve daha sonra dilimlenir.Bütün biber yemeyi seven mutfak arkadaşları için biberleri ortasından kesebilir, biberin ucuna gelince kesmeyebilirsiniz. Ailemiz küçük parçalar ve küçük parçalar yemeyi sever.Bu şekilde kesmenin bir diğer avantajı da biberlerin çok baharatlı olmasıdır.Biberin kuyruğundan çekirdeklerini çıkarabilirsiniz. Kestikten sonra üzerine tuz serpin ve üzerine iri taneli tuz, yani turşu tuzu serpin.Genel pişirme tuzundan daha hafif bir tada sahiptir.Çok fazla koyarsanız, turşular özellikle tuzlu olmayacak şekilde dibe batar. Daha fazla biber varsa, biberin bir kısmını doğrayın, bir kaba koyun, bir kat tuz serpin, biraz daha biber doğrayın ve bir katman daha serpin. Bu, suyu marine etmeyi kolaylaştırır.

Heyecan verici bir an, yemin ederim dişlerimi gıcırdattım, hahaha ellerimi leğene koy, biberleri aşağıdan yukarıya, içten dışa doğru ellerimle sıkıştır, biberlerin suyunu çek ve biberlerin tamamen tuzla kaplanmasına izin ver tane. Ardından 2 saat bekletin.

Dilim sarımsak Annem zencefili sever, ben de zencefili dilimledim. İkisinin miktarı kendi tercihlerinize göre kontrol edilir ve sabit bir miktar yoktur. Ancak sarımsak dilimlerinin daha fazla olması ve salamura yapıldığında lezzetli olması tavsiye edilir.

Tencereye yaklaşık 100 gram yağ dökün, daha çok yağ seviyorsanız, daha fazlasını ekleyebilirsiniz Ailem daha hafif bir tada sahip, bu yüzden daha az kullanıyorum. Sadece evde yemek pişirmek için kullanılan yağ. Biraz dumanlanana kadar ateşi kapatın. Yıldız anason, karabiber, kaya şekeri ekleyin. Sonra 800 ml soya sosu dökün (aslında tuzlu, ama soya sosu olmamalı), 180 gr sirke ve 30 gr istiridye sosu ekleyin Daha ekonomik olan Lee Kum Keenin eski istiridye sosunu kullandım. Haiti istiridye sosu kullanırsanız, istiridye sosu miktarını uygun şekilde artırabilirsiniz. Son olarak zencefil ve sarımsak dilimlerini ekleyin. Turşusu hazır ve soğumaya bırak.

Biberin içindeki su temelde serbest bırakılır, üzerine ağır bir cisimle bastırabilir veya ellerinizle tutabilirsiniz. Şu andan itibaren, biberimiz ve turşumuz artık su ve yağ ile doldurulamaz.

Su ve yağ içermeyen temiz bir kap hazırlayın, acı biberleri dökün, turşuyu dökün ve üst tabakanın üzerine bir daire şeklinde yaklaşık 50 ml yüksek beyaz şarap dökün. Plastik sargıyı kapatın ve kapağı sıkın.

Serin bir yere koyun. Ev yazın sıcaksa, en iyisi buzdolabına koymaktır. Ertesi gün yiyebilirsiniz. Yediğin kadar al. Temiz, su ve yağsız yemek çubukları kullanmayı unutmayın.