Malzemeler
Yüksek glütenli un
500 g
Sodalı erişte
3g
tuz
6 g
Su
300 gram
Yardımcı maddeler 700 gr sığır eti, 1500 gr haşlanmış et, tuz, karabiber, beyaz turp, yeşil sebzeler
Sığır ramen 1 Ramen uygulaması elle erişte yapmak için çok yorgun, ekmek makinesi kullandım. Ana malzeme ılık suyla yenilebilir alkalidir.Şimdi kışın soğuktur.Noodle yaparken 30 derece ılık su kullanmak unun kabarmasına yardımcı olur.
2 Hamur karıştırma işleminden sonra 30 dakika streç film ile kapatın
3 Üç erişteye bölün, uzun şeritler halinde yoğurun, yüzeye yağ sürün, yine de yarım saat boyunca plastik sargı ile kapatın
4 Sonra iki elinizle losyonu yukarı çekin, gerin ve bükün. Kendi kendime fotoğraf çekemiyorum, bu yüzden doğrama tahtasında yalnızca ayırdıktan sonra fotoğraf çekebilirim
5 Tekrar tekrar böyle çekerek buna erişte denir, bu işlem yaklaşık 10-20 dakika sürer
6 Hamur sertleştiğinde, uzun bir şerit halinde yuvarlayın, yüzeyi yağlayın ve kullanım için plastik sargı ile örtün.
7 Çorbayı dana eti ve çubuk kemiğiyle pişirin. Sığır omurgası eklemeliyim ama aile o kadar yiyemiyor, bu yüzden sadece büyük bir çubuk kullandım
8 Çubuk dana kemikleri çok kalındır, yumurtalara göre çaplarının yumurtalardan daha büyük olduğu görülmektedir. Kemik iliği dolu, böylelikle böyle bir çubuk kemiğin güzel bir çorba haline getirilebilmesi için
9 Tencereye dana çubuk kemiğini ve dana etini koyun, soğuk su ekleyin
10 Köpük olduğunda köpüğü temizleyin
11 Ailem mümkün olduğunca orijinal tadı istediğinden, sadece et pişirmek için daha az kullanıyorum: 2 yıldız anason, 2 parça tarçın, yaklaşık 20 karabiber, 5 dilim zencefil, 2 kuru kırmızı biber, 1 yeşil soğan
12 Köpüğü çıkardıktan sonra haşlanmış eti ekleyin
131 saat kısık ateşte pişirin, dana etini çıkarın, et kemiklerini bırakın ve 2 saat daha kaynamaya devam edin. Zaman dar ise düdüklü tencereye geçip 30 dakika güveç yapabilirsiniz.
14 Çıkarılan dana etini dilimleyin veya doğrayın ve et suyu ve tuzla pişirin, bir kenara koyun
15 Beyaz turpu ince dilimler halinde kesin, az miktarda tuz ekleyin ve suda kaynatın, ardından suyu ıslatın ve hazırlayın.
16 Uygun miktarda et suyunu suyun yarısıyla karıştırın, tuz ve karabiberle baharatlayın
17 Pişmiş turp dilimleri ekleyin
18 Erişteleri, kalınlığı tercihinize göre ince şeritler halinde bölün. Ailemde kabalık sevgisi ve incelik sevgisinde farklılık var.
19 Tencerede pişirin
20 Eriştelerin yüzmesini bekleyin, süslemek için biraz yeşillik koyun
21 Erişte ve çorbayı bir kaseye koyun, haşlanmış dana etini masanın üzerindeki kokulu dana eriştesine koyun.
-
- Ağaçtaki karıncalar
-
- Osmanthus ve Kırmızı Fasulye Congee
-
- Soğan ve patatesli kiş
-
- Kaplan yeşil biber
-
- Melaleuca
-
- Kızarmış ustura istiridye
-
- Baharatlı haşlanmış fıstık
-
- Renkli pirinç topları
-
- Yeni Ma Po Tofu
-
- Turp biftek
-
- Baharatlı Kızarmış Taze Yan
-
- Sağlık sekiz hazine lapası
