[Sichuan] Soğuk Sığır Eti-Siçuan Zigong Yemeği - Yemeği
"Sichuan Zigong mutfağı-soğuk dana eti, bu ünlü Zigong yemeği hemen hemen her ev tarafından yapılır, ancak yöntem kişisel nedenlerden dolayı biraz farklı olacaktır. Zigong'un sığır eti yemekleri soğuk yemek gibi çok ünlüdür Sığır eti, Huobianzi sığır eti, haşlanmış sığır eti (Tingfeng Xie'nin "On İki Daofeng Lezzeti" bir zamanlar haşlanmış sığır eti yapmak için Zigong'a gitti). İnternette satılan çok fazla soğuk sığır eti yoktur, ancak satıldığı ve sığır eti fiyatı daha pahalı olduğu için satılan soğuk dana etine bol miktarda kuru biber eklenir. Evde soğuk dana eti pişiriyorum, evde yerim diye çok fazla kuru biberi koymayı sevmiyorum. Biraz eklemek isterseniz daha iyi görünecektir. " Malzemeler
- sığır eti 500 g
- Beş baharat tozu Doğru miktar
- Yıldız anason Doğru miktar
- Tarçın Doğru miktar
- soya sosu Doğru miktar
- sirke Orta miktarda (tercihen Zigong'da kurutulmuş sirke)
- Acılı erişte Doğru miktar
- Pişmiş beyaz susam Doğru miktar
- Dilimlenmiş zencefil Doğru miktar
- Yeşil soğanlar Doğru miktar
- karanfil Doğru miktar
- şeker Doğru miktar
- Soya sosu Doğru miktar
- biber Doğru miktar
- Biber erişte Doğru miktar
- Baharatlı Damak zevki
- yanmak Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Sığır eti Soğuk soslama için kullanılan omuz sığır etini seçin. Sığır eti pişene kadar pişirin, dana etini kaynattıktan sonra bir kase su bırakın, daha sonra kullanacaksınız.
-
2 Pişmiş ve soğuk sığır etini parmak genişliğinde sığır eti şeritleri halinde kesin.
-
3 Kıymayı bir leğene koyun, dilimlenmiş zencefil, yeşil soğan, şeker, hafif soya sosu, koyu soya sosu (biraz), sirke, karabiber, biraz beş baharat tozu, biraz tuz ekleyin ve 3 saat marine edin.
-
4 Yıldız anason, karanfil ve tarçını bir tavaya koyup kokulu hale gelene kadar kızartın, ardından marine edilmiş dana etini dökün, et suyunu ekleyin ve orta ateşte yavaşça soteleyin. Et suyu azaldığında, etten zencefil dilimlerini ve yeşil soğanları çıkarın ve et suyu tamamen kuruyana kadar acı noodle ekleyin.
-
5 Tencerenin önüne biber eriştesini ve beyaz susamı ekleyin.
-
6 yemeye hazır! Bu yemek soğuk ama sıcak olmadığında çok lezzetli!
İpuçları
1. Sığır eti terbiye süresi 3 saatten az olmamalıdır, böylelikle dana eti tamamen tatlandırılabilir. 2. Zigong mutfağı-soğuk dana eti, en önemlilerinden biri sirkedir.Zigong'un güneşte kurutulmuş sirkesi en iyi eşleşmedir, başka yerlerde yapılan sirke her zaman farklıdır. 3. Güçlü bir sığır tadı elde etmek için kızartma sırasında et suyu ilave edilmelidir. [Sichuan] Baharatlı Hot Pot
önceki
Haşlanmış balık
Sonraki
