[Sichuan] Yuxiang Patlıcan - Yemeği
"Yuxiang patlıcan olarak da bilinen Yuxiang patlıcanı, Sichuanın geleneksel spesiyalitelerinden biridir. Siçuan mutfağının temsili balık aromalı bir yemektir. Domuz eti parçaları ve balık aromalı üç ipek gibi yemekler aynı derecede ünlü ve çok popüler. " Malzemeler
- Uzun patlıcan 2 parça
- domuz eti 100 gram
- Pixian Doubanjiang Bir kaşık dolusu
- Şarap pişirme 10 gram
- soya sosu Doğru miktar
- tuz Bir kaşık dolusu
- Arpacık soğanı Doğru miktar
- nişasta Bir kaşık dolusu
- sıvı yağ Doğru miktar
- sirke bir miktar
- Şeker Bir kaşık dolusu
- zencefil Doğru miktar
- Sarımsak Doğru miktar
- Balık kokusu Damak zevki
- yanmak Zanaat
- Bir saatin üç çeyreği zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Patlıcan uzun şeritler halinde kesilir.
-
2 Suyu öldürmek için tuz kullanın ve 10 dakika sonra suyu boşaltın.
-
3 Domuzu doğrayın ve bir süre şarap ve nişasta pişirerek marine edin.
-
4 Patlıcanı sudan sıkın ve eşit olması için mısır nişastası kullanın.
-
5 Zencefili dilimleyin, yeşil soğanı ve zencefili kıyın.
-
6 Tavaya yağı koyun, patlıcanı dökün ve pişene kadar kızartın.
-
7 Tavayı fırçalayın ve biraz yağ dökün, soğanı, zencefili ve sarımsağı güzel kokulana kadar soteleyin, soğanın yarısını ve kıyılmış sarımsağı koyun.
-
8 Kıymayı renk değişene kadar dökün ve bir kaşık dolusu Pixian fasulyesi ezmesi koyun.
-
9 Pixian fasulyesi ezmesini karıştırarak kızartın.
-
10 Patlıcanı dökün ve kavurun, bu sırada doğranmış yeşil soğan ve kıyılmış sarımsağın diğer yarısını ekleyin, hafif soya sosu, şeker, sirkeyi dökün ve su nişastası kullanarak tencereyi çıkarın.
-
11Balık aromalı patlıcan hazır.
