Balkabağı Şifon Kek - Yemeği
1. Bitmiş ürün çizimi.
2. Kabağı soyun, yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin.
3. Tencereye koyun ve buharlayın.
4. Buharda pişirilmiş balkabağını çamura bastırın ve soğumaya bırakın. (Kabaktan suyu boşaltın)
5. Yumurtalar iyice ayrıştırılır ve yumurta kabı su ve yağsız olmalıdır.
6. Geniş bir kap alın, süt, mısır yağı ve 25 gram ince şeker ekleyin ve iyice karıştırın.
7. Düşük glütenli un ve mısır nişastasının karışık tozunu eleyin.
8. İyice karıştırdıktan sonra yumurta sarısını ekleyin.
9. İyice karıştırdıktan sonra kabak püresini ekleyin.
10. Bu, düzgün ve akışkan, iyi karıştırılmış bir hamurdur. (150 derece ön ısıtma fırını)
11. Yumurta beyazına limon suyu ekleyin ve elektrikli çırpma teli ile çırpın.
12. Yumurta akı balık gözü kabarcıkları görünene kadar çırpın, şekerin üçte birini ekleyin ve çırpmaya devam edin.
13. Yumurta beyazları kalınlaşmaya başlayana ve çizgiler görünene kadar çırpın, şekerin üçte birini ekleyin.
14. Çizgiler derinleşene kadar çırpmaya devam edin ve kısa kancayı çekip çıkarmak için çırpıcıyı kaldırdığınızda son şekeri ekleyin.
15. Köpük kuruyana kadar üflemeye devam edin, küçük keskin köşeleri çekmek için çırpıcıyı kaldırmanız yeterlidir.
16. Bezein üçte birini yumurta sarısı hamuruna alın ve bir spatula ile aşağıdan yukarıya doğru eşit şekilde karıştırın.
17. Eşit şekilde karıştırılmış yumurta sarısı ezmesini kalan beze dökün ve aynı teknikle eşit şekilde karıştırın.
18. Hamuru kalıba dökün ve kalıbı elinizle masanın üzerinde iki kez sallayın ve içindeki kabarcıkları ortadan kaldırmak için bir bambu çubuk kullanarak Z-şekli çizin.
19. Önceden ısıtılmış fırının alt tabakasına koyun ve 40-50 dakika 150 derecede pişirin.
20. Fırından çıktıktan sonra kalıbı elinizle tutun ve masanın üzerinde iki kez sallayın, ardından hemen bağlayın ve soğumaya bırakın.
21. Bitmiş resim.
22. Bitmiş resim.
