8 inç şifon kek - Yemeği
1. Yumurta akı ve yumurta sarısı yağsız bir kapta ayrılır.
2. Yumurta sarısına mısır yağı ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Su (veya süt) ekleyin ve eşit şekilde karıştırmaya devam edin.
4. 1 gram tuz ekleyin.
5. Son olarak biraz vanilya tozu ekleyin (yoksa atlayın) ve iyice karıştırın.
6. Düşük glütenli unu eleyin.
7. Hamuru karıştırmak için "" veya "iyi" çekmek için bir yumurta çırpıcı kullanın.
8. Yumurta beyazına bir gram limon suyu (veya beyaz sirke) ekleyin.
9. Yumurta aklarını kıvamlı bir köpük olana kadar çırpmak için düşük hızda elektrikli bir çırpma teli kullanın, 1/3 ince şeker ekleyin.
10. Çırpma teli orta devire getirilir, yumurta beyazları iyice çırpıldığında 1/3 ince şeker eklenir ve çırpmaya devam edilir.
11. Yumurta akında çizgiler olduğunda kalan ince şekeri ekleyin.
12. Yumurta beyazları kuru hale gelene kadar çırpın, yumurta çırpıcısını kısa, dik, sivri uçlu ve sarkmayacak şekilde kaldırın.
13. Yumurta beyazlarını üç kez yumurta sarısı hamuruna çırpın ve bir spatula ile karıştırın.
14. Her seferinde eşit şekilde karıştırdıktan sonra, bir sonraki protein macunu miktarını ekleyin.
15. Karışık kek hamurunu 8 inçlik şifon kalıba dökün, ardından birkaç kez çalkalayarak baloncukları çıkarın.
16. Önceden ısıtılmış fırının orta ve alt tabakasına koyun, 150 derecede aşağı yukarı ısıtın ve yaklaşık 60 dakika pişirin.
17. Pişirdikten ve fırından çıktıktan sonra kalıbı 20 cm'den iki kez (kekin çekip çökmesini önlemek için) yere bırakın ve hemen ızgaraya ters çevirip soğumaya bırakın.
18. Tamamen soğuduktan sonra kalıbı çıkarılabilir.
19. Fırında pişirilen şifonun rengi çok güzel.
20. Kesilen doku çok kabarık ve yumuşaktır.
21. Özellikle esnek.
22. Yiyelim.
