Malzemeler
Un
105 g
Düşük glütenli un
45 g
süt tozu
12 g
Su
27 g
Tereyağı
30 g
tuz
2 g
Yumurta sıvısı
45 g
Pudra şekeri
35 g
Aksesuarlar Ekmek unu 105g düşük glütenli un 45g ince şeker 12g kuru maya 3g su 120g beyaz susam tohumları
Eski usul ekmek yöntemi 1 Beyaz susam dışındaki yardımcı malzemeleri bir araya getirip iyice karıştırın, streç filmle örtün ve ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
2 Hamur şişip geri düştüğünde, hamurun içindeki bal peteği şeklindeki başlangıç hazır gibi görünür.
3 Fermente edilmiş başlangıç malzemelerini ve tereyağı dışındaki malzemeleri ana malzemelerle bir araya getirin, glüten genişleyene kadar yoğurun
4 Yumuşatılmış tereyağı ekleyin
5 Tamamen uzayıncaya kadar yoğurun, eldiven filmini çekin, yuvarlayın ve boyutunun yaklaşık 2 katı fermente etmek için bir kapta sıcak bir yere koyun.
6 Mayalanmış hamuru çektikten sonra çıkarın
7 eşit olarak 12 doza bölün
8 Bölünmüş hamuru yuvarlayın ve iki fermantasyon için silikon yağlı kağıtla kaplı bir kalıba koyun.
9 Fermantasyonun sonu
10 Yüzeye ince bir tabaka yumurta sıvısı sürün.
11 Biraz beyaz susam serpin. Fırın önceden ısıtıldıktan sonra 180 derece. Orta katman, yukarı ve aşağı ateş, yaklaşık 25-30 dakika, yüzey altındır
12 Fırın bittikten hemen sonra ızgaraya götürün ve tadını çıkarmadan önce soğumasını bekleyin.
-
- Lotus Kökü Büyük Kemik Çorbası
-
- Kızarmış ahtapot
-
- Osmanthus Ekşi Erik Çorbası
-
- İstiridye Soslu Marul
-
- Çin lahanası domuz topları
-
- Mini Turta
-
- Uskumru Kızartması
-
- Balkabağı Tofu Balık Baş Çorbası
-
- Roselle, wolfberry ve krizantem çayı
-
- Shiitake Brokoli
-
- Kurutulmuş tofu ile kızarmış glüten
-
- Hindistan Cevizli Yapışkan Pirinç Rulo
