Malzemeler
Köpük marş
49 g
Çavdar unu
32 g
Ilık su
28 g
Doğranmış soğan
85 g
Mısır yağı
7 g
Aksesuarlar Yüksek glüten unu 113 g tuz 4 g çavdar unu 32 g esmer şeker 7 g kuru maya 1,5 g mısır yağı 7 g ılık süt 57 g su 15 g
New York şarküteri çavdar ekmeği yöntemi 1 Çavdar sünger başlangıç: 49 gr köpük başlangıç, 32 gr çavdar unu, 28 gr ılık su, 85 gr doğranmış soğan, 7 gr mısır yağı
2 Köpüren başlatıcıyı, çavdar ununu ve suyu bir kaseye koyun,
3 İyice karıştırın, streç filmle örtün ve bir kenara koyun.
4 Tencereye sıvı yağı koyun, soğanları dökün, orta ateşte su çıkana kadar karıştırın,
5 Çıkarın ve ılık ve sıcak olmayana kadar kurumasını bekleyin.
6 Soğanı marş balığına dökün,
7 İyice karıştırın. Üzerini streç filmle örtün ve oda sıcaklığında 3-4 saat mayalayın.
8 Köpürdükten sonra bir gece buzdolabına koyun. Kullanmadan bir saat önce çıkarın.
9 Hamur: 113 gram yüksek glüten unu, 32 gram çavdar unu, 7 gram esmer şeker, 4 gram tuz, 1.5 gram kuru maya, 1.5 gram kimyon tohumu, 7 gram mısır yağı, 57 gram ılık süt, 15 gram su
10 Un, esmer şeker, tuz, maya ve kimyon tohumlarını bir kaseye koyun ve iyice karıştırın.
11 Başlangıç, sıvı yağ, süt ekleyin ve iyice karıştırın,
12 Ekmek makinesine koyun ve karıştırın.
13 filmi çekebilme,
14 Yuvarlak, büyük bir kaseye koyun ve mayalayın.
15 Hamurun hacmi iki katına çıktı.
16 Çıkarın ve 2 eşit parçaya bölün.
17 İki tarafı ortaya doğru katlayın,
18 Zeytin şeklinde düzenleyin. Fırın tepsisine koyun ve mayalayın.
19 Hamur 1.5 kat büyür, yumurta sıvısını yüzeye fırçalayın, kesin
20 Fırına, orta seviyeye, üst ve alt ateşe 200 derece koyun, yaklaşık 20-30 dakika pişirin
21 Yüzey altın renginde ve pişmiş.
-
- Sarımsaklı maydanoz
-
- Baharatlı Güney Sütü Haşlanmış Kurutulmuş Bambu Filizi
-
- Sarımsaklı Çırpılmış Yumurta
-
- Peynirli Fırında Brokoli
-
- Houttuynia Cordata ile Haşlanmış Domuz Kaburga
-
- Acılı Yumurtalı Erişte
-
- Hamur
-
- Ballı fasulye
-
- Yulaf ezmeli domuz pirzolası
-
- Çin Lahanalı Tavada Kızartılmış Karides
-
- Şeker kamışı at nalı suyu
-
- Çin lâhanası
