Çavdar Kızılcık Yumuşak Avrupa Çörek - Yemeği
Kızılcıkları soğuk suya batırdıktan sonra, daha sonra kullanmak üzere suyu boşaltın. Tereyağı ve maya dışındaki malzemeleri ekmek makinesine koyun, iyice karıştırın ve 30 dakika bekletin.
Daha sonra mayayı ekleyip 15 dakika yoğurun, tereyağı ekleyip 15 dakika yoğurun ve son olarak kızılcıkları ekleyin ve temel fermantasyon için 5 dakika yoğurun. (Ekmek makinemin bir yoğurma prosedürü 15 dakikadır)
Fermantasyon bittikten sonra hamur havalandırılarak iki parçaya bölünür ve hafifçe vurularak büyük kabarcıklar oluşur.
Üstten ve alttan 1/3 içe doğru katlayın, tekrar katlayın, streç filmle örtün ve 15 dakika dinlenin.
Gevşetilen hamuru bir dikdörtgene vurun ve bir tarafın sol ve sağ köşelerini içe doğru katlayın.
Ortada yeni oluşan köşeyi katlamaya devam edin.
180 ° döndürün ve diğer ucunu da aynı şekilde katlayın.
Ağzı sıkıca kapatın, yüzü aşağı bakacak şekilde daire haline getirin. Tekrar mayalanması için fırın tepsisine yerleştirin.
Mayalanmış hamurun yüzeyine su püskürtüldükten sonra çavdar unu ile elendikten sonra poşeti bıçakla kesiniz.
220 ° önceden ısıtılmış fırına koyun, yukarı ve aşağı ısıtın, orta seviyede, 25 dakika.
Fırından çıkın ve soğumaya bırakın.
