g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Whey Beyaz Tost - Yemeği

Popüler bilim zamanı: Peynir altı suyu genellikle sütten peynir üretimi sürecinde üretilen yan ürünü ifade eder. Peynir altı suyu, peynir üretim sürecinde lor haline getirildikten sonra sütten ayrılan yeşil, yarı saydam bir sıvıdır. Çince adı: Peynir altı suyu ürünleri: genellikle peynir altı suyu (toz) ve laktozu ifade eder Doğa: yeşil, yarı saydam sıvı Özellik: peynir altı suyu proteininin daha iyi çözünürlüğü Neden böyle bir tarif var? Ekmeğin etkisi çok istikrarlı olmamıştır.Her zaman bir ruh eksikliği (fermantasyon sorunu) olduğundan veya eriştelerin yerinde olmadığından veya erişte sıcaklığından şüphelenirim. Bir öğretmen diyene kadar tarih öncesi çok karışıktır, 10 kez ekmek yapıp kaydettiniz mi? Hayır! Tekrar yumurtasız tost yapmak istiyorum, bu yüzden özel fırıncıyı gizlemeyen klasik beyaz tostu değiştirdim, ancak buzlu su yerine peynir altı suyu (birkaç gün önce yapılan peynirden arta kalan) Bitmiş ürün çok güzel kokulu ve önünüze koyun Güçlü bir süt aroması olacak, ancak tadı hiç yağlı değil. Tuz oranı yüksek ve biraz tuzlu tadı olan tostu severim. Sürekli yapın ve süreci kaydedin. 450 gramlık düz tepeli tost. Yüksek glütenli un 250 gram Pudra şekeri 20 gram tuz 5 gram Yağsız süt tozu 10 gram Maya (soğuk) 4,5 g Tereyağı 25 gram Whey Protein Sıvısı 175 gram

Yüz yüze bitirdikten sonra bir fotoğraf çekmeyi hatırladım: Isıtmanın olmadığı kuzeyde, oda sıcaklığı 18 derece, bu da ekmek yapmaya çok uygun, haha İlk motor 27 sıcaklık 85%

Tereyağı ekledikten 6 dakika sonra,

Tereyağından 9 dakika sonra belirtiniz.

Çıkış sıcaklığı 23,3 derece, bu oda sıcaklığı gerçekten söylenecek bir şey değil ~

Bir atış tamamlandı, basitçe dönün ve 20 dakika dinlenin;

Dışarı çıkın ve 10 dakika dinlenin. Oda sıcaklığı düşüktür ve bu da dinlenme süresini uzatabilir.

İki atış için açın ve kalıba koyun,% 38 86 nem Duruma ikinci bakış. 70 dakika fermente ettim ve fırın suyu fermente etmek için ısıttı.

Çok geç olduğu için ikinci atıştan sonra (parmak dokunuşu yavaş geri tepme) fotoğrafı çekmeyi unuttum dağ tipi tost kutusu 9 puan dolu, düz 8 puan dolu; çok kokulu ve yumuşak.

Malzemeleri 2 dakika, 2 vites karıştırın Erişte 4 puan 4 vites 3 nokta 5 vites 18 derece Tereyağı ekleyin 3 puan 3 dişli 3 nokta 4 vites 21 derece 8 nokta, 4 dosya, 24.3 derece. Isıyı 200'e düşürün, 190, 35 dakika ısıtın, renk açıkça derin ve cilt çok kalındır!

Peynir altı suyunu süzdükten sonra ekmek yapmaya devam edin ~

ikinci kez. Karışık: 2 dakika boyunca 2. vites Erişte yapımı: 4 vites, 6 dakika, 19.4 derece Erişte yapımı: 4 seviye 5 dakika 21.9 derece Tereyağı ekleyin: 2. vites, 2 dakika Erişte yapımı: 1 dakika boyunca 4 vites 5 vites 2 dakika 22.4 derece 6 Erişte: 4 vites 3 dakika 22.0 derece 4 vites, 3 dakika, 23.3 derece. 180, 185 derece ve toplam 35 puan ateş

1 dakika, 1 aşama karıştırın 6 dakika erişte, 4 vites, 21.9 derece 4 dakika. 5 vites. 22.4 derece 1 dakika, 1 vites. 21,8 derece 6 dakika. 5 vites. 23,5 derece. Açık pencereler 1 dakika. 4 vites. 23,5 derece 1 dakika. 4 vites. 23,8 derece 185 üst ve alt tüp, 35 dakika, iyi renklendirme, soğuk, küçük çekme! Bu sefer peynir altı suyu proteini sıvısı biraz daha kalın görünüyor, bu nedenle un miktarı 250 ve 181 g peynir altı suyu proteini sıvısıdır.

Dördüncü peynir altı suyu beyaz ekmeği ~ Uykuluyum, yarın kaydedeceğim, yarın kesmem gerekiyor ~ Bugünün oda sıcaklığı biraz yüksek, 24,5 santigrat derece, bu nedenle hamur fermantasyonunun etkisi biraz ezici görünüyor, organizasyonun nasıl olduğunu bilmiyorum-bugün Sanneng Küf, 200 derece ısıt, 185 derece ısıt, 39 dakika ~ renklendirme bu teyzeninki gibi ~ Oda sıcaklığı: Soğutmak için 24 açık pencere (23,5 ) Hamuru karıştırmak için 2 dakika 2. dişli 20`2 Erişte yapımı için 3 dakika, 4. sınıf 20`9 1 dakikalık erişte yapımı, 5 seviye 21`7 1 dakikalık erişte yapımı 5 derece 22`3 1 dakikalık erişte yapımı 4 derece 22`9 5 seviye 23`1 yapan 1 dakikalık erişte 2 puan tereyağı ekleyin 2. vites 22`6 1 dakika erişte yapımı, 4 seviye 23`1 1 dakikalık erişte 4 seviyeli 23`8 1 dakikalık erişte 5 seviye 24 yapıyor Filmi çekmek için 5 seviye 24 (2 kez 30 saniye) yapan 1 dakikalık erişte. 15 dakika boyunca yuvarlanma ve gevşetme etkisi açık değildir; gevşek değilse daha iyi hale gelir; prova süresi 120 dakikadır;

5. kez: Oda sıcaklığı 23,5 (açık pencere ve yüzey) 2 dakika 1. vites karışık 3 dakika 4 sınıf erişte yapımı 19.7 3 puan, 4 seviye, erişte yapımı 21,4 2 puan, 5 seviye, erişte yapımı 22.6 3 puan, 4 seviye, erişte yapımı 22,2 2 puan 2. vites tereyağı ekleyin 2 puan, 4 seviye, erişte yapımı 23,8 1 dakika, 5 seviye, erişte yapımı 23,5 1 dakika, 5 seviye, erişte yapımı 24,8 Bu zaman ile geçmiş arasındaki fark şudur: 1. Taze maya kullanılır, fermantasyon kapasitesi çok güçlüdür, ilk porsiyon fermente olacak şekilde soğutulur; ikinci servis 60 dakikadır. 2. Sanneng düşük şekerli tost kutusunu kullanın, fırın sıcaklığı 175 ° C'de daha düşüktür ve ısı 170 ° C'dir ve renk normaldir Bir dahaki sefere alt ısıyı 185 ~ 190'a ve ısıyı 160'a yükseltin; 3. Oda sıcaklığı yüksektir ve yuvarlanma provası süresi 15 dakikadır, ancak bir dahaki sefere soğuğa dayanıklı olduğunda bir geri tepme vardır. Prova süresini uzatın ve şekillendirme yeteneğini geliştirin. 4. İşlem sırasında, glüten ve fermente hamur için nispeten iyi şekillendirildiği ve temelde el yapımı olmadığı bulundu.