Pişirme Küresel Köy-Japon Çiğ Tost - Yemeği
170 ° C'ye ısıtılmış, 250 ° C'ye düşürülmüş ticari fırın, 30 dakika pişirin. (15-20 dakika önceden ısıtmanız gerekir) Ev fırını 180 -200, 30 dakika pişirin. (5 dakika önceden ısıtmanız gerekir) Ev fırınının sıcaklığı sadece referans içindir ve herkes gerçek duruma göre karar verir.
Karıştırma tankına Queen Japon ekmeği unu, yağsız süt tozu, tuz, krem şanti, yoğunlaştırılmış süt ve bal ekleyin. Son olarak, su dökün ve ham maddeleri düşük hızda K küreği ile eşit şekilde karıştırın.
Hamurun sıcaklığını kontrol edin ve sıcaklığı 16 ° C'nin üzerinde kontrol edin, ardından hamur haline getirmek için taze maya ekleyin. Çok düşük hamur sıcaklığı maya fermantasyonunu engeller.
Hamuru elli veya altmış olana kadar yüksek hızda çırpın. Hamurun gücünü test edin. Açılan yüzey pürüzlüdür ancak kalın bir film oluşturabilir ve enine kesit pürüzlüdür.
Toz şeker ekleyin, şeker hamurun üzerine yapışana kadar düşük hızda karıştırın, ardından toz şeker parçacıkları değmeyene kadar yüksek hızda çırpın.
Pres tereyağını ekleyin, tereyağı hamur tarafından emilene kadar düşük hızda karıştırın ve ardından hamur dibe yapışmayana kadar yüksek hızda çırpın.
Hamuru% 90 tendon çırpın ve küçük tırtıklı dişlerle pürüzsüz bir film oluşturmak için hamuru ayırın.
Hamuru çıkarın ve yoğurun, prova kutusuna koyun, başlangıç sıcaklığı 27 ° C'dir.
Temel fermantasyonu girin: fermantasyon süresi 60 dakika, sıcaklık 28 , nem% 80.
Fermantasyon tamamlandı: Hamur iki katına genişler. Hamurda parmak izleri ve geri tepmeler var.
segmentasyon. Hamuru 8 adet 240 gr hamura bölün.
Hamuru yuvarlayın ve bir fırın tepsisine koyun.
20-30 dakika dinlenin. Dinlenme sıcaklığı 28 ° C ve nem% 80'dir.
Hamuru çıkarın ve ilk kez yuvarlayın. Egzoza hafifçe vurun ve pürüzsüz yüzeyi uzun bir şerit halinde yuvarlayın. Pürüzsüz yüzeyi aşağı bakacak şekilde yapın ve yukarıdan aşağıya yuvarlak bir şerit oluşturmak için yavaşça yuvarlayın.
Hamuru prova kutusuna koyun ve 20-30 dakika daha dinlenin. Dinlenme sıcaklığı 28 ° C ve nem% 80'dir.
Hamur şekillendirme. İkinci bir rulo yapın, tüketmek için hafifçe vurun ve düz tarafı uzun bir şerit haline getirin. Pürüzsüz yüzeyi aşağı bakacak şekilde yapın ve silindirik bir şekil oluşturmak için yukarıdan aşağıya doğru hafifçe yuvarlayın.
240 gr hamur içine iki adet 450 gr tost kalıbı koyun.
Son fermantasyon: fermantasyon süresi 50-60 dakika, sıcaklık 35 , nem% 80'dir. Büyümüş değil, 8 dakikaya kadar fermente edin.
Kapaklı fırında pişirin. Pişirme sıcaklığı: Üst ısı için 170 ve düşük ısı için 250 Pişirme süresi: 30 dakika. Bu sıcaklık, çekim için fırına özeldir ve her bir farklı fırına göre ayarlanır.
Fırından çıkarıldıktan sonra, hemen kapağı çıkarın ve kalıbı sallayın ve soğuması için soğutma ağının üzerine koyun.
Fırından çıktıktan sonra hemen kapağı çıkarın ve kalıbı sallayın ve soğuması için soğutma ağının üzerine koyun.
Izgara altın görünümlü, içi beyaz ve narin. Japon çiğ tostu kesinlikle tostta nadir bulunan bir hazine kızıdır.
Yan taraftaki kız kadar doğal ve saf bir gösterişçilik yok. Anlayış ne kadar derin olursa, dolgun ve yumuşak kalbi o kadar derinden etkilenir.
Kıvrık sıcağında bir parça buğday kokusu yayıldı. Ağızda, dil yumuşak bir yorganla sarılmış gibi görünüyor.
