g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Hindistan Cevizli Kasımpatı Ekmeği - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

200 g

Aksesuarlar Beyaz şeker 45 gr süt 100 ml maya 3 gr tereyağı 45 gr yumurta 1 tuz 1 gr

Hindistan cevizi krizantem ekmeği tarifi 1200 gr yüksek glüten unu, 15 gr şeker, 1 gr tuz, 3 gr kabartma tozu

2 süt 100ml

315 gram tereyağı, bir leğene bir yumurta koyun ve pamuk yünü ile karıştırın

4 Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun ve kapağı kapatın

5 Büyüklüğün 2 katına fermente edilmiş

6 Hindistancevizi dolgusu yapın: 30 gram tereyağı yumuşatılır, çırpma teli ile iyice çırpılır, 30 gram şeker eklenir ve iyice çırpılır, uygun miktarda yumurta sıvısı ve 50 gram hindistan cevizi eklenir

7 Hindistan cevizi dolgusunu oluşturmak için hindistancevizi ve tereyağını ellerinizle yoğurun, eşit porsiyonlara bölün ve bir kenara koyun.

8 İlk fermantasyon tamamlandıktan sonra iç havayı nazikçe bastırın, 4 eşit parçaya bölün, tekrar küçük hamur haline getirin ve 10 dakika dinlenin.

9 Mayalanmış bir hamur alın, yassı bastırın ve 1 parça hindistancevizi dolgusu paketleyin

10 Hindistan cevizi hamuruna sarılmış hamuru sıkın ve oklava ile düz bir daire şeklinde yuvarlayın

11 Yassı yuvarlak hamur üzerinde 8 bıçak kesmek için makas kullanın, kesilmiş hamuru kasımpatı şekline getirin, susam serpin ve yumurta sıvısı sürün

12 Son fermantasyon için hamuru 38 derece sıcaklıkta ve% 80 ve üzeri nem oranına sahip bir ortama koyun Hamuru fırına koyup altına sıcak suyla doldurulmuş 2 küçük kaseyi koyarım.Soğuyunca sıcak suyu tekrar değiştirin. , İkinci kez su soğuduktan sonra hamur iki kat büyür ve fermente olur

13 İkinci fermantasyondan sonra hamurun yüzeyine bir kat yumurta sıvısı sürün. Önceden ısıtılmış fırına koyun ve orta tabakayı, üst ve alt ateşte 180 derece, 15 dakika, ekmek yüzeyi altın olana ve çıkmaya hazır olana kadar pişirin.