Ev Yapımı Kremalı Karamel Sos - Yemeği
Tencereye ince şeker koyun
Sonra 25 gr soğuk su dökün
Tencereyi kısık ateşte ısıtın. Sıcaklık yavaşça yükseldikçe şeker yavaş yavaş eriyecek ve kabarcıklanmaya başlayacaktır. Isıtma sırasında karıştırmaya gerek yoktur.
Köpük gittikçe artıyor, şu anda karıştırmayın, beklemeye devam edin
Bir süre ısıtıldıktan sonra şekerin rengi koyulaşmaya ve sararmaya başladı.
Şimdi şekerin rengini eşit hale getirmek için küçük tencereyi hafifçe sallayabilir ve şekerin rengi koyulaşana kadar kısık ateşte ısıtmaya devam edebilirsiniz.
Aşağıdakiler daha kritiktir. Şekerin rengine dikkat edin, koyu kehribar rengine dönüştüğünde hemen ocağı kapatın ve kaynayan krem şantiyi dökün (şekeri kaynatmadan önce mikrodalgayı kaynatıp ısıtmak için kullandım). Ekledikten sonra şurup kaynayacağı için sıçramamaya dikkat edin.
Şeker sosunu tahta kaşıkla iyice karıştırın
Ve şeker sosunun karıştırmayı bırakmadan hızlı bir şekilde soğumasını sağlamak için tencereyi bir soğuk su leğenine oturtun (soğuk suyu doğrudan daha büyük bir tencerede kullandım). Şeker sosu yavaş yavaş soğuduğunda ve eşit hale geldiğinde bir kenara koyup tamamen soğumasını bekleyebilirsiniz.
Taze pişirilir, soğuduğunda daha ince ve daha kalındır.
Soğuduktan sonra susuz ve yağsız cam şişeye konulup buzdolabında saklanabilir.
