g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Qiantang Yemek Anıları-Kızarmış Çan - Yemeği

"Kızarmış çan olarak da bilinen kuru kızartılmış çan, Hangzhou, Sixiang'da üretilen tofu kabuğunu kullanır. Tofu kabuğu ağustosböceği kanatlarına kadar incedir ve bitmiş ürün sarı ve parlak renkli, lezzetli ve lezzetlidir. Ünlü yemek, Güney Song Hanedanlığı'nın ünlü altın karşıtı generali Han Shizhong ile ilgilidir. Bir gün Han Shizhong, yemek yemek için kenar mahallelerde bir otele gitti. Ne yazık ki, kızarmış tofu derisinden oluşan özel yemek satıldı ve bunu yapmanın bir yolu yoktu. Dükkan sahibi sadece, tofu derisinin hammaddesinin Sixiang'dan geldiğini söyleyerek gerçeği söyleyebilir. Onu yemek isterseniz, yalnızca yarına kadar bekleyebilirsiniz Han Shizhong kalkıp çan eşeğine bindi. Bir saatten az bir zil çaldı. Böylece tofu derilerini aldı.Bunun ünlü Han Shizhong olduğunu öğrendiğinde, şef çok etkilendi ve hayranlığını ve minnettarlığını ifade etmek için yemekleri özellikle çan şeklinde yaptı, çünkü yüzüğü Han Shizhong kullanıyordu. Hangzhou şefi Lingmao'dan eşeğin aldığı tofu derisi bu yemeğe Fried Bell adını verdi ve bu güne kadar geçti ve çan kızartıldıktan sonra çok çıtır çıtır olduğu için yediğinizde "eziliyor" gibi geliyor. Artık "Kuru Kızartılmış Çan" olarak da adlandırılıyor Malzemeler

Sixiang Tofu Derisi 5 yaprak
Domuz kıyması Doğru miktar
Yumurta sarısı Bir

Aksesuarlar

tuz Doğru miktar
Tavuk Özü Doğru miktar
Şarap pişirme Doğru miktar

Orijinal Damak zevki
Kızarmış Zanaat
Yirmi dakika zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Malzemeler: Sixiang tofu derisi, kıyılmış domuz eti, bir yumurta sarısı
2 Önce kıyılmış domuz etine tuz, tavuk özü, pişirme şarabı ve uygun miktarda yumurta sarısı ekleyin ve iyice karıştırın ve kenara koyun.
3 Kalan yumurta sarısını biraz suyla seyreltin ve paketlemeye başlayın.
4Tofu derisini bir bıçakla her taraftan kesin ve kare şeklinde kesin.
5 Sonra tofu derilerini elinizle tek tek yırtın
6 İki tofu kabuğu alın ve üstüne yayın
7 Sonra biraz kıyma açın (tofu kabuğu yayıldığında, alttaki ön tarafa ve üstteki arkaya. Lütfen resme bakın. Çok fazla kıyma kullanamazsınız. Artık birçok otel bu yemeği pişirmiyor. Kıymayı yayın, ancak sadece gevrek bir tat sağlamak için doğrudan tofu deri ruloları kullanın)
8 Kıymayı sürdükten sonra, biraz kesilmiş tofu kabuğunu alıp üzerine koyun.
9 Sonra tofu kabuğunu sarın ve kapanışta yumurta sarısını sürün.
10 porsiyon 5 rulo
11 Sonra 3,5 cm'lik kesitler halinde kesin
12 yağ kabını çalıştırın,% 3,5'e ısıtın (yağ sıcaklığı 30 derece% 10'dur)
13 Daha sonra zili yerleştirin, kısık ateşte yavaşça kızartın, kızartırken bir kaşıkla sürekli karıştırın ve yağı gezdirin.
14 Kızarana kadar kızartın, yağı alın ve süzün, ardından bir tabağa koyun, tatlı erişte sosu, domates sosu ve taze soğan ile servis edin (yağ sıcaklığı kontrolü önemlidir, her zaman daha yüksek olan% 3-4 sıcaklıkta tutulmalıdır. Kavurur, az olursa yağ olarak kullanılır Yağ olarak kullanıldığında ısırıldığında tamamı yağ olur.