Sichuan Haşlanmış balık - Yemeği
"Beş altı yıldır Sichuan'da yaşıyorum. Sichuan'ın yemeklerine çoktan aşık oldum. Ağır yağ, ağır malzemeler, ağır baharatlı, baharatlı tadı insanları iştah açıyor. Ayrıca orada çok yemek öğrendim, iki kez pişirilmiş domuz eti, baharatlı tavuk. , Haşlanmış balık ... aralarında haşlanmış balık en iyisidir. Neredeyse Çin Yeni Yılı. Balık vazgeçilmezdir. Yılbaşı gecesinin ana yemeği olarak baharatlı haşlanmış balık pişirmek çok popüler olmalı. " Malzemeler
- Gümüş sazan 2,5 kg
- Pixian Doubanjiang 2 yemek kaşığı
- Kurutulmuş biber 50 gram
- Biber 50 gram
- Fıstık yağı 500 g
- Sarımsak 8 yaprak
- Zencefil parça
- Yeşil soğanlar Bir
- maydanoz İki ağaç
- Şarap pişirme Doğru miktar
- tuz Doğru miktar
- nişasta Doğru miktar
- Baharatlı Damak zevki
- pişirmek Zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- ileri Zorluk
-
1 Taze beyaz gümüş sazanı yıkayın, iki balık parçasını çıkarmak için balığın arkasını bıçakla yapıştırın
-
2 Balık karnının omurgasını çıkarmak için balığı yapıştırmak için bir bıçak kullanın ve diğerinin omurgasını çıkarın.
-
Karından 3 balık kafası, kemik ve kemik birlikte doğranır
-
4 Balıkları kuyruğundan filetolayın, birinci bıçağı kesmeden eğin ve ikinci bıçakla kesin ve kelebek balık filetosuna dilimleyin, diğer balığı da aynı yöntemle doldurun.
-
5 iyi balık filetosu kelebek gibidir
-
Kirleri ve kanı temizlemek için 6 iyi balık filetosunu iki kez temiz suyla durulayın, ardından bunları şarap, tuz ve zencefil dilimlerini pişirmeye koyun ve şarap ve zencefil dilimleri pişirirken balık kemiklerini ve balık kafalarını marine edin.
-
7 Baharatı hazırlayın, zencefili dilimleyin, yeşil soğanı dilimleyin, biber ve maydanozu doğrayın, sarımsakları kıyın ve karabiber hazırlayın
-
8 Bir tencereye 400 gram fıstık yağı koyun.Yağı sıcakken Pixian fasulyesi ezmesini ekleyin ve kokulu olana kadar soteleyin, ardından dilimlenmiş zencefil, sarımsak köpüğü, kırmızı biber ve Çin biberini ekleyin
-
9 Sonra balık kafasını ve kemiği koyun, kızartın
-
10 Suyu koyun ve 10 dakika pişirin, az miktarda tuz ekleyin ve balık kafasını ve kemiklerini pişirin
-
11 Pişmiş balık kafasını ve kılçıkları çıkarın, ardından az miktarda nişasta ile karıştırılmış balık filetolarını çubuklarla parça parça tencereye koymak için çubuk kullanın ve balık filetoyu tencereye koyduktan sonra çevirmeyin.
-
12 Balık filetosunu bitirdikten sonra yeşil soğanı ve kişnişi yaklaşık 30 saniye sonra fileto beyaza döndüğünde balık fileto ve çorbayı balık kılçığı ile tabağa dökebilirsiniz.
-
13 Tencereyi ayırın, kalan 100 gram yağı tencereye dökün, ısıtın, daha sonra tencereye bir miktar biber ve acı biber koyup sıcakken balık filetolarının üzerine dökün.
