[Sichuan] Tuzlu Beyaz - Yemeği
"Tuzlu kavrulmuş beyaz, güçlü yerel özelliklere sahip bir Sichuan halk yemeğidir. Aroması keskin, tadı yağlı ama yağlı değil ve tadı pürüzsüz ve yumuşak ~" Malzemeler
- domuz eti 1000 g
- Kırık Pirinç Filizi 230 g
- Soya sosu 1 yemek kaşığı
- tuz 1/2 çay kaşığı
- Şeker 1/4 çay kaşığı
- Tavuk Özü 1/4 çay kaşığı
- Zencefil 5 g
- Arpacık 2 parça
- Biber 10 kapsül
- Xianxian Damak zevki
- buhar Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Domuz etini tencereye koyun ve yaklaşık 10 dakika pişirin
-
2 Topladıktan sonra, sıcakken ve kuruyken cildinize bir kat soya sosu sürün (kurutulmalıdır, aksi takdirde yağ kızartıldığında etrafa sıçrayacaktır)
-
3 Tavadaki yağı ısıtın, domuz etini tavaya koyun ve kabuğu hafifçe kırışana kadar kızartın.
-
4 Kızartılmış eti soğumaya bırakın ve dilimleyin
-
51 tatlı kaşığı bitter soya sosu, 1/4 çay kaşığı şeker, biraz tuz ve tavuk özü koyun, iyice karıştırın
-
6 Etin derisi kasenin dibine bakar, kasede eşit boyutta
-
7 kıyılmış zencefil
-
8 Kırık pirinç filizi zencefil ile karıştırılır, karabiber ekleyip iyice karıştırın
-
9 Filizleri üst üste dizilmiş et dilimlerinin üzerine yayın ve üzerine yeşil soğan serpin. 1,5 saat su üzerinde buharlayın
-
10 Buharda pişirilmiş tuzlu kavrulmuş beyazı çıkarın, üstüne büyük bir tabağı bağlayın, çevirin ve buharlama kasesini çıkarın
