g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Yoğurtlu Tost - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

250 g

Yoğun yoğurt

100 gram

süt tozu

7 g

40 g

Bütün yumurta sıvısı

40 g

Pudra şekeri

30 g

Kuru maya

2,5 g

Tereyağı

20 g

Aksesuarlar Yok Yok

Yoğurtlu tost nasıl yapılır 1. Ekmek makinesine tereyağı dışındaki hamur malzemelerini koyun.Alt sıvı, orta tabaka un, üst tabaka şeker ve maya, mayanın un içinde küçük bir delikle kapatılması gerekir. Yoğurma fonksiyonunu başlatın Yaklaşık 10 dakika pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurduktan sonra yumuşatılmış tereyağını küçük parçalar halinde ekleyin.

2 Pürüzsüz bir hamur oluşturmak için hamuru 20-30 dakika yoğurmaya devam edin

3 Tam aşamaya kadar yoğurun, yani hamur ince ve esnek bir eldiven filmi çekebilir, yoğurma biter, aksi takdirde yoğurmaya devam edin

4 Çift boyuta ferment

5 Hamuru çıkarın, bastırıp havalandırın, ardından üç parçaya bölün ve daire şeklinde yoğurun, streç filmle örtün ve 15 dakika dinlendirin.

6 Bunlardan birini alın ve düz bir şekilde bastırın, ters çevirin ve açın, bir taraftan kıvırın

7 Rulo hamurun üzerini streç filmle örtün ve 15 dakika dinlenin.

8 Eklem yukarı bakacak şekilde gevşek bir hamur alın, ortadan yanlara doğru açın ve ardından bir taraftan yuvarlayın.

9 Bu adımda çok sıkı yuvarlanmayın, yaklaşık 2,5 tur uygundur.

10 Şekillendirilmiş hamuru kalıba koyun, fırına bir kase sıcak su koyun, fırında fermantasyon fonksiyonunu ayarlayın ve ikincil fermantasyonu gerçekleştirin İkinci fermantasyon ortamı 36-38 derece sıcaklık gerektirir ve en yüksek sıcaklık 38 dereceyi geçmemeli ve nem oranı% 75 olmalıdır. 8 dakika dolana kadar fermente ettikten sonra, kızarmış ekmek kapağını kapatın (Yamagata tostunun kapatılması gerekmez), 145 derecede önceden ısıtılmış bir fırına koyun ve yaklaşık 35 dakika pişirin (her fırının sıcaklığı farklı olduğu için sıcaklık ve süre yalnızca referans içindir).

11 Pişirdikten hemen sonra fırından çıkarın, sallayın ve ızgarada soğumaya bırakın. Oda sıcaklığına soğuduktan sonra kapatın ve saklayın. 3 gün içinde yenmesi tavsiye edilir.