Marine Soslu Dana Eti - Yemeği
Soslu dana eti çok yaygın pişmiş bir besindir, ülke genelinde tek bir yer vardır, tek bir özellik, bir aile, bir tat, deyim yerindeyse, haşlanmış et güzel kokulu olmalı, eski çorbaya bağlı, eski haşlanmış çorba defalarca tekrarlandı Bunu kullanarak et ve sebzelerin özünü emer ve koku çok yumuşaktır, ister haşlanmış sebze ister soslu et olsun, zengin ve hoş kokulu hissedecektir. Sığır baldırı 1000 g soya sosu 105 ml Soya sosu 15 ml Şarap pişirme 30 ml kristal şeker 50 gram Soya sosu 2 kaşık zencefil 4 dilim Arpacık soğanı 2 parça Biber 30 kapsül karanfil 5 kapsül Defne yaprağı 3 dilim Yıldız anason 2 parça Tsaoko 1 parça Tarçın 1 kısa bölüm portakal kabuğu 1 parça Kurutulmuş biber 3 Eski salamura Doğru miktar
Aşama 1
Eski salamurayı eritmek için önceden buzdolabından çıkarın. Eski salamurayı yapmak ve muhafaza etmek aslında çok basittir Salamurayı her bittikten sonra bir filtre ile filtrelemek, toplamak, buzdolabının dondurucu bölmesinde saklamak ve bir dahaki sefere salamura yapmak istediğinize kadar beklemektir. Soya sosu, zencefil ve taze soğan baharatı, kaya şekeri ve su, defalarca tekrar edildikten sonra, turşusu gittikçe daha yumuşak ve hoş kokulu hale gelecektir.Bu, eski salamuradır.Eski salamura ne kadar uzun süre saklanırsa, koku o kadar güçlü ve daha lezzetli olur Et tadı ne kadar büyük olursa o kadar lezzetli ve zengin olur. Eski salamuranız olmasa da, marine edilmiş dana etini bir kez pişirin ve çorbayı saklayın.
Adım 2
Temizlenmiş dana tendonunu ikiye bölün, dana tendonu etinin üzerine eşit şekilde 1 çorba kaşığı tuz koyun, bir süre ellerinizle hafifçe masaj yapın ve buzdolabında bir gün nefis olsun diye marine edin;
Aşama 3
Bütün baharatları ve baharatları hazırlayın, baharatları suyla çalkalayın, bir baharat poşetine koyun ve daha sonra kullanmak için bir baharat poşeti yapın. (Fotoğrafı çekince biraz fazla baharat kondu. Daha sonra eski salamuranın kokusunun zaten çok kuvvetli olduğunu düşündüm. Bu kadar çok baharat koymak gerekir, bu yüzden haşlanmış et, tarçın ve kokulu yaprak karanfillerinin yarısı çıkarıldığında. Asıl miktar malzeme sütunundakilerdir.Bu baharat herkesin tercihine göre gittikçe azdır, dolaştırmaya veya kopyalamaya gerek yoktur);
4. adım
Marine edilmiş dana etini çıkarın, suyla durulayın, bir tencereye koyun, berrak su ekleyin ve yüksek ateşte kaynatın, köpüğü alın ve dana etini çıkarın;
Adım 5
Eti daha sıkı hale getirmek için 10 dakika soğuk suda bekletin;
6. Adım
Derin bir tencereye baharat poşetini, mandalina kabuğunu, zencefil dilimlenmiş yeşil soğanı ve sırayla tüm baharatları ekleyin, ardından küçük bir kutu eski salamura ekleyin, uygun miktarda su dökün ve su dana etini kaplayacak kadar olmalıdır.Yüksek ateşte kaynatıldıktan sonra ıslanacaktır. İyi sığır tendonunu çıkarın ve tencereye koyun, kapağı kapatın ve kısık ateşe çevirip yaklaşık 90 dakika pişirin;
7. Adım
Haşlanmış dana küplerini çıkarın, suyu boşaltın ve iki saat boyunca oda sıcaklığında soğutup havayla kurutun. Bu, soslu dana etinin tadı daha sıkı ve daha güçlü hale getirebilir. (Eğer zahmetliyse bu adım atlanabilir ancak sos iyiyse dana eti Tadı daha yumuşak olacak, çok güçlü olmayacak, bu herkese bağlı);
8. Adım
Hava ile kurutulduktan sonra dana küplerini tekrar salamura tenceresine koyun ve 15 dakika ila 30 dakika lezzetli olana kadar pişirin. (Tekrar pişirme süresi, yüksek ateş veya kısık ateş, pişen etin derecesine göre esnek bir şekilde ayarlanmalıdır. Bunun için sabit bir model yoktur);
9. Adım
Pişen et çıkarılıp soğutulduktan sonra dilimlenir ve tabağa konur.Kesmesi kolay değilse sebzelere koyup yarım saat buzdolabına koyup daha sonra keserek dana tendonunun daha ince ve daha iyi kesilmesini sağlar;
10. adım
Yemek yerken, daldırmak ve yemek için küçük bir kase sos ekleyin, aynı zamanda çok iyidir. Susam yağı, 1 tatlı kaşığı beyaz şeker, biraz biber, daha sonra biraz kıyılmış sarımsak, kişniş ve kırmızı biber kıyılarak sos haline getirilir ... Aslında sosun tadı herkes için aynı olmayacak, bu da herkese göre. Tamam;
11. adım
Tuzlu su kullanıldıktan sonra tortuyu çıkarmak, süzgeç veya gazlı bez ile süzmek, soğumaya bırakmak, üzerindeki gresi çıkarmak ve temiz bir cam kaba koymak gerekir.
