Mango Mousse - Yemeği
Buzlu suya batırılmış balık filmi
Mangoyu soyun ve çekirdeklerini çıkarın
Kalıbın altını streç filmle örtün, buzdolabına konulabilecek düz bir tava alın, yağlı kağıt üzerine koyun, kalıbın üzerine koyun ve hafif kremayı pudra şekeri ile çırpın.
Mango püresinin yarısını alın ve ateşi kapatın, yumuşak ıslatılmış balık filmini ekleyin ve balık filmi tamamen eriyene kadar karıştırın. Mango püresinin diğer yarısını da ekleyin ve iyice karıştırın.
Mango püresine biraz çırpılmış krema ekleyin. Ardından karışımı çırpılmış kremaya dökün ve iyice karıştırın, doğranmış mangoyu ekleyin ve iyice karıştırın.
Bir kalıba bir parça şifon keki yayın, karışık köpüğü dökün ve ikinci bir şifon kek parçasıyla örtün.
Köpüğü tekrar dökün, yüzeyi düz bir bıçakla düzleştirin, kalıpla aynı yükseklikte, 3-4 saat buzdolabına koyun.
Kalıbı sıcak bir havluyla sarın ve kalıbı yavaşça geri çekin. Buzdolabına koyun ve 5 dakika dondurun.
Balık filmi buzlu suya batırılır.
Bir tencereye mango püresinin yarısını, glikoz şurubunu ve şekeri ekleyin, tamamen eritin ve ocağı kapatın. Balık filmini ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın, kalan mango püresini ekleyin ve iyice karıştırın.
Hazırlanan mangolu köpüğün üzerine sosu dökün ve 30 dakika buzdolabında bekletin. Mangoyu küçük parçalar halinde kesin ve kekin üzerine koyun ve nane yapraklarıyla süsleyin.
