g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kızarmış Ördek Ciğeri - Yemeği

Malzemeler

Taze ördek ciğeri

1000 g

Takviyeler: yağ, tuz ve kendi kendine yapılan salamura 2000 ml zencefil dilimleri 5 gr pişirme şarabı 10 gr

Kızarmış ördek ciğeri uygulaması 1 Önce ördek karaciğerini yıkayın.

2 Sonra büyük bir lavaboda durulayın, ördek karaciğerine yapışan kalıntıları ve fasiyayı çıkarmak için bir bıçak kullanın.

3 Temizledikten sonra yuvaları eşit şekilde dağıtmak için kürdan kullanın. Bu, ördek karaciğeri içindeki kan ve karaciğer suyunu çıkarmak için önemli bir adımdır.

4 Daha sonra ördek ciğerindeki kan lekelerini çıkarmak için büyük bir lavaboda 20 dakika durulayın.

5 Sonra kurun, suyu boşaltın ve bir kenara koyun.

6 Bir tencerede suyu orta ateşte kaynatın, zencefil dilimleri ekleyin ve suda şarap pişirin.

7 Adım 5 Ördek karaciğerini koyun.

8 Ördek karaciğerindeki kanı dışarı atmak için su sıcaklığının yavaşça yükselmesine izin verin.

9 Suyun su sıcaklığını yaklaşık 70 derece kontrol etmeye dikkat edin. Çok yüksek olursa ördek karaciğeri yaşlanır ve tatsız hale gelir. Bu su sıcaklığında, ördek karaciğerinden kan ve karaciğer suyunu mümkün olduğunca çıkarmak için 20 dakika bekletin.

10 Ardından, kan lekelerini ve pislikleri temizlemek için alın ve temiz suyla durulayın.

11 Bu, durulanan ve yıkanan ördek karaciğeridir.Suyu daha sonra kullanmak üzere boşaltın.

12 Tuzlu suyu kaynatın ve tuzlu su sıcaklığının doğal olarak yaklaşık 80'e düşmesini sağlamak için ısıyı kapatın. Salamura hazırlama yöntemi için lütfen "Gizli Ev Salamura Yapma Ansiklopedisi, bitiremiyorsanız önce toplayın" ( bölümüne bakın.

13 Sonra 11. adıma ördek ciğerini koyun.

14 Yaklaşık 70 dereceye kadar ısıtmak için küçük bir ateş kullanın, 20 dakika bekletin ve ocağı kapatın. Ördek ciğerini 12 saat tuzlu suyla ıslatın.

15 Sonra alın.

16 Plaka üzerinde dilimleyin.

17 Şekilde görüldüğü gibi, önce kesilen artıkları tabağın altına koyun ve ardından büyük ve güzel biçimlendirilmiş parçaları hurda üzerine yerleştirin.