Kanton tarzı yapışkan pirinç ruloları - Yemeği
1. Erişte yapmak için önce 10 gram maya hazırlayın ve küçük bir kase ılık suyla eritin, ardından karıştırma suyunu hazırlayın, ılık suya 50 gram şeker ekleyin ve eritilmiş mayayı karıştırma suyuna dökün ve eşit şekilde karıştırın.
2. Unun içine 30 gram domuz yağı koyun.Yoğurma için hazırlanan ılık suyu iki kez unun içine dökün, suyu çubuklarla yumuşatarak dökün. Saat yönünde karıştırın.
3. Hamuru en az 10 dakika yoğurun ve pürüzsüz ve yapışkan olmayana kadar yoğurun, ardından nemli bir bezle örtün ve 90 dakika mayalanmaya bırakın.
4. Yapışkan pirinç, kullanım için bir boşaltma tenceresinde pişirilir
5. Islatılmış shiitake mantarlarını daha sonra kullanmak üzere küpler halinde kesin
6. Sosisleri daha sonra kullanmak üzere parçalara ayırın Bu sosis kayınvalidem tarafından kurutulur ve çok güzel kokuludur.
7. Kızartılmış fıstıklar daha sonra kullanılmak üzere hafifçe ezilir
8. Yağı tencereye koyun ve sosisleri kısık ateşte soteleyin ve yağı dışarıda kızartın.
9. Shiitake mantarlarını ekleyin ve 1 dakika kızartın
10. Bu aşamada yapışkan pirinci kapatın ve yapışkan pirinç servis edildikten sonra biraz tuz, soya sosu ve şeker ekleyin.
11. Ateş yakıldıktan sonra yapışkan pirinci kısık ateşte yaklaşık 5 dakika kızartın, sonra üzerine koyun ve daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakın.
12. Hamur, petek dolgusunun iki katı büyüklüğünde oluncaya kadar yaklaşık 90 dakika fermente edilir, biraz kuru un ekleyip 5 dakika boyunca tekrar yoğurun.
13. Hamurun bir kısmını alıp panele yerleştirin, yapışmasını önlemek için panele biraz kuru un serpin.
14. Bir oklava kullanarak yavaşça açın, köşeleri kesin, bir dikdörtgen bırakın ve ardından yapışkan pirinci hamurun üzerine sıkıştırın.
15. Önce bir tarafı sarın, ardından diğer tarafı sarın ve son olarak çevirin ve hafifçe bastırın
16. Bıçakla kesin
17. Tencereye koyun ve tencerenin üzerini kapatın, ikinci fermantasyon için 5 dakika bekletin ve ardından buharlayın
18. 15 dakika yüksek ateşte buharlayın, ocağı kapatın, ateşi kapattıktan sonra kapağı açmayın, 5 dakika bekleyin ve büzülmeyi önlemek için tekrar açın
19. Bu miktardaki malzemeye göre, dört kişilik bir ailenin haftalık kahvaltısı için yeterli olan 46 adet yapışkan pirinç rulosu yapılır.
