#hardcorerecipemaker#süper yumuşak Japon çiğ tost - Yemeği
Çorbaya eklenen yüksek su içeriğine sahip Japon usulü çiğ tost sadece tatlı ve lezzetli değil, aynı zamanda o kadar yumuşak ki sadece elle yırtılarak yenebilir ve kesmesi imkansızdır. Bir bıçak. Tarif iki adet 450 tost içindir. Katıl: #hardcore tarif yapımcısı# çorba tohumları Yüksek glütenli un 110g Su 210g ana hamur Yüksek glütenli un 406g kuru maya 4g Tuz 7.5g Şeker 50 gram Bal 30g Hafif krema 100 gram buzlu su 122g çorba tohumları 300 gram Tereyağı 50 gram
Aşama 1
Önce çorba çekirdeklerini yapalım, çorba çekirdeklerinin eriştesini suyla karıştırıp topak kalmayacak şekilde karıştıralım.
Adım 2
Kısık ateşte sürekli karıştırarak resimdeki gibi koyulaşana kadar ısıtıp soğumaya bırakın.
Aşama 3
Ana hamurun içindeki tereyağı hariç tüm malzemeleri mikserin kovasına koyun ve bir top şeklinde çırptıktan sonra yumuşamış tereyağını ekleyin.
4. Adım
tamamlanana kadar çırpın
Adım 5
Sıcaklık 28-29 derece, yüzey sıcaklığı 27 derece, 1 saat boyunca ilk fermantasyon için plastik sargı ile örtün
6. Adım
Mayalanan hamur eşit şekilde yoğrulur ve 4 parçaya bölünür, 20 dakika sonra uyandırılır.
7. Adım
Açılan hamur uzun şekil verilerek yuvarlanır.
8. Adım
Hepsi sarılır, 20 dakika tekrar uyanır, ikinci yuvarlama yapılır, rulonun genişliği tost kutusunun genişliğini geçmemelidir.
9. Adım
İki kez yuvarlanan hamuru tost kutusuna koyun ve ağzını aşağı ve içe doğru kapatın.
Adım 10
Fırın fermantasyonu 37 derece, nem %70, 2 saat veya 9 noktaya kadar dolu
11. Adım
Fermente hamur fırını 200-210 dereceye ayarlanmıştır ve süre 35-37 dakikadır.
Adım 1/2
Pişmiş ekmek fırından çıktıktan sonra kalıbı sallayarak hemen serbest kalmasını sağlayın ve bir torba içinde saklamak için el sıcaklığında bırakın.
