g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Dongling Ekmek Makinesi Ekmek Yapımı Kış Sürümü 2 - Yemeği

Bu tarifi yayınladıktan sonra, bazı arkadaşlar onu takip edemedi, bu yüzden bu ekmek adımını daha ayrıntılı olarak ayırmaya karar verdim. Ekmeğin ne kadar uzadığı ve ne kadar iyi mayalandığı konusunda gerçekten önemlidir. Farklı bölgeler ve farklı odalar farklı sıcaklıklara sahiptir. Zamana takıntılı olmanıza ve esas olarak son durumuna bakmanıza gerek yoktur. Maya 3 gram Yüksek glütenli un 180 gram Su 75 gram Tereyağı 15-18 gram Yumurta 1 parça süt tozu 2 kaşık bir buçuk tuz 1 g Beyaz şeker 27 gram

1. Yağı önceden hazırlayın ve sıcak suyu eritin. Burada 16g var. 180 gram yüksek glütenli un ve 15-18 gram tereyağı içeren bir tarif kabul edilebilir.

2. Ekmek makinesiyle birlikte gelen ölçü kabı ile 75 ml ılık su hazırlayın.

3. Ekmek kovasına su dökün ve bir yumurtayı çırpın. Yumurtalar buzdolabında veya oda sıcaklığında saklanabilir. Su ılıktır, bu nedenle yumurtalar ileride kolay fermantasyon için soğutulabilir.

4. 1 gr tuz hazırlayın. Küçük kaşığın 1 / 3'ü kadar kendi ölçü kaşığınızı getirin.

5. Üç kaşık beyaz şeker hazırlayın. Bir ölçü kaşığı ile birlikte gelir, büyük bir kaşık 9 gramdır. 27 gramım var burada. 36 gramdan fazla olmayan 4 yemek kaşığı.

6. Ekmek kovasına tuz ve şeker koyun, çapraz olarak koymayı unutmayın, resme bakın!

7. 180g yüksek glütenli un, Xinliang yüksek glütenli ekmek unu kullanıyorum. Bir ekmek kovasına koyun ve temel olarak sıvıyı kapatın.

8. Kendi ölçü kaşığınızın küçük bir kaşığı olan 3 gram maya hazırlayın.

9. Unu küçük bir çukur kazın, mayayı içine koyun ve mayayı gömün. Böylelikle bir yandan hamur karıştırılırken mayanın etrafta uçuşmasının engellenmesi, ikinci yönü ise maya ile tuzun erken temasının engellenmesi ve aktivitenin etkilenmesidir.

10,2 kaşık yarım süt tozu koyun, yani süt tozu bir ölçü kaşığı ile gelir. 75ml süt kullanılırsa süt tozu eklenmez!

11. Ekmek yapıcı yoğurma programını başlatın, 15 dakikayım. 10 kez karıştırırken tereyağını dökün. Gosterildigi gibi.

12. Hamurun başında biraz ince görünebilir, un eklememeyi unutmayın! ! Hamur karıştırıldıkça daha pürüzsüz ve pürüzsüz hale gelir.Yüksek glütenli un suyu emer ve aynı zamanda ekmeğin yumuşaklığının anahtarıdır. Tarif yerine su eklediğinizde, sonunda ekmek çatlayacaktır! !

13. Yoğurma işleminden sonraki hamur budur. Nispeten pürüzsüz. Ardından bir hamur programı başlatın. 1 saat 30 dakika buradayım, önce hamuru 10 dakika yoğurup sonra 10 dakika beklettikten sonra (ekmek makinası 1.10 gösterir) yaklaşık 10 dakika yoğurma programını başlatırım. Daha sonra fermente etmeye devam edin (bu sefer ekmek makinesi 1.00 gösterir). Ekmek makinesi 0.50 görüntülediğinde, ağırlıklı olarak egzoz nedeniyle 1 dakika daha yoğurmaya başlar. Daha sonra 49 dakika boyunca son fermantasyona girin. Evimdeki sıcaklık düşük, yaklaşık 13 santigrat derece ve 49 dakika yeterli değil. Belirli bir zamanın fermantasyon yüksekliğine bağlı olmasını istemezsiniz. Genel olarak hamur, ekmek kovasının 4 / 5'i kadar fermente edilir ve ekmek patlar! Fermantasyon fıçı yüksekliğine ulaşırsa, ekmek pişirme sırasında temelde cam pencereye ulaşabilir! ! !

14. Ekmek kovası hamurla birlikte geldikten sonra (49 dakika), hamurun en yüksek kısmının ekmek kovasıyla neredeyse aynı seviyede olduğunu görmek için 1 saat 10 dakika daha mayaladım!

15. Pişirme işlemini başlatın. Genelde 25-30 dakika arasında seçim yapıyorum. Bu, 1-5 dakikalık bir ön ısıtma süresi sağlayan yaklaşık 25 dakikalık resmi pişirme anlamına gelir. Bu sefer 28 dakika verdim. Bu, 11 dakika geçtiğinde (ekmek makinesinde 17 dakika gösterilir), ekmek hemen cam pencereye çarpacaktır!