Orijinal Eski Erişte Çörek - Yemeği
"Okuldayken okul kantininde iki veya iki orijinal eski erişte ekmeği vardı. Tek nefeste iki veya üç tane yiyebilirsiniz. Ne kadar çok çiğnerseniz o kadar güzel kokarsınız. Büyük beyaz erişte çöreği yedim. " Malzemeler
- Eski yüz 330 gram
- Yüksek glütenli un 150 gram
- Ilık su Doğru miktar
- Şeker 15 gram
- tuz 2 gram
- Yenilebilir alkali Doğru miktar
- Maya 3 gram
- Orijinal Damak zevki
- buhar Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- ileri Zorluk
-
1 Bu 48 saat fermente edilmiş eski erişte
-
2 Eski eriştelere ılık su (yaklaşık 35 derece) dökün, 15 gram şeker ekleyin, eriyene kadar karıştırın, 3 gram maya ekleyin ve 5 dakika bekletin
-
3350 gram yüksek glütenli un ve 2 gram tuz koyup kuvvetli bir hamur haline getirin, üzerini kapatın ve sıcak bir yere koyun. Fermente olmak
-
4 Hamur, boyutunu iki katına çıkarmak için fermente edilir ve ardından yenilebilir alkali ile karıştırılır.
-
5 Erişte yoğururken, 150 gram yüksek glütenli unu birkaç kez yoğurun (bu adım zor bir iştir, çiğneme gerektiren çörekler için anahtar)
-
6 Yoğurduktan sonra dört parçaya bölün, streç film ile örtün ve 15 dakika bekletin.
-
7 Bir porsiyon alın, açın ve biraz su püskürtün
-
8 topla
-
9 Mümkün olduğunca sıkı sarın
-
10 eşit boyutta boşluklara kesin
-
11 Buharlı pişiriciye koyun, altını önceden ısıtın, kapağı kapatın ve iki katına gönderin ve ateş dolduktan sonra 15 dakika boyunca buharlayın (hava karardıktan sonra fotoğraf çekmez)
-
12 bitmiş ürün
İpuçları
1. Bu 15 gram beyaz şeker miktarı orijinal tadı iyileştirmek içindir ve tatlı değildir.Tatlı çörek yemeyi seven arkadaşlar şeker miktarını artırabilir. Erişte Mantısı
önceki
Tereyağlı Parmak Kek
Sonraki
