g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Siyah Susamlı Küp Tost - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

400 g

toz şeker

20 g

tuz

8 g

Maya

6 g

süt tozu

10 g

300 ml

Aksesuarlar 32 gr tereyağı, 25 gr siyah susam

Siyah susamlı küp tost nasıl yapılır 1 Tereyağı ve çörek otu hariç tüm malzemeleri karıştırın.Formüldeki tüm suyu bir defada eklemeyin, esnek ayar için az bir miktar ayırın

2 Erişte karıştırmaya başlayın ve glüten oluşana kadar

3 Karıştırmaya devam etmek için tereyağı ekleyin

4 ve ince ve sert bir filmi uzatabildiğiniz zaman durun

5 Sonra, siyah susam eklemek için elle yoğurma kullandım

6 Yöntem, siyah susam tohumlarını düzleştirilmiş hamurun üzerine koymak ve ardından katlama yöntemini kullanmaktır.Birkaç kez tekrarlayın, siyah susam tohumları hamur içinde eşit olarak dağıtılacaktır, böylece oluşan glüten mümkün olduğunca az tahrip olabilir.

7 Bu sırada hamurun sıcaklığı 2628 arasında olmalıdır ki bu da fermantasyona en elverişlidir.

8 Hamuru bir leğene koyun, üzerini streç filmle örtün ve 28 ° C'de fermantasyon yapın

9 Hamur 2-2,5 kat daha büyük olacak şekilde mayalanana kadar bekleyin.

10 Hamuru eşit şekilde 4 noktaya bölün, yuvarlayın ve 20 dakika kabarmaya bırakın

11 Daha sonra ruloları ayrı ayrı yuvarlayın, yöntem tekrarlanmayacaktır, kızarmış ekmek yapma yöntemi normal zamanlarda aynıdır

12 İkili bir set, bir küp tost kutusuna koyun, son fermantasyon için 35'de nemli bir ortama koyun, yaklaşık 55 dakika

13 Fermantasyon 8 veya 9 dakika dolduğunda kapağı kapatın

14 Önceden ısıtılmış fırına koyun ve 185 ° C'de yaklaşık 35 dakika pişirin Spesifik sıcaklık kendi fırınınıza göre esnek bir şekilde ayarlanmalıdır.

15 Kapağı açın ve fırından çıktıktan hemen sonra kızarmış ekmeği dökün, ızgaraya koyun ve ellerinize ısınana kadar kurumasını bekleyin ve taze saklama çantasında saklayın.