Kızarmış Tatlı ve Ekşi Domuz Kaburga - Yemeği
[Yeter ki akide şekeri, balzamik sirke ve tuz Juewei tatlı ekşi serisini yakabiliyor] Pek çok kişi şeker kızartmanın zor olduğunu ve tatlı ekşi serisi yapmanın çok can sıkıcı olduğunu düşünüyor. Aslında çok basit ve soya sosu bile kullanmıyor.Tatlı ve ekşi domuz kaburgalarını örnek olarak bu tarifte kullanın. Domuz kaburgalarını satın aldıktan sonra soğuk suda bekletin ve kan suyunu süzün (yaklaşık 10 dakika) .
Arpacıkları yıkayın ve bir tencereye soğuk suda yaklaşık 5 dakika kaynatın, ardından daha sonra kullanmak üzere bir pirinç kasesine taze soğan suyu dökün.
Soğuk suya batırılmış kaburgalardan bahsedin, süzün ve kaynayan taze soğanlı tencereye dökün, beyaz köpürene kadar pişirin (yaklaşık 2 dakika), tahliye sepetini boşaltın ve ılık olana kadar soğuk suyla yıkayın ve elinizle süzün ( bu tür etler odun olmadan yakılamaz)
Şeker rengini kızartın (tek adımda başarılı olmak zor değil) Sıcak bir tavada soğuk yağın içine akide şekerini koyun ve buzlar küçük kırık çorba haline gelene kadar kısık ateşte kızartın. Dikkatli olun, akide şekeri açık kahverengi bir sıvıya dönüştüğünde hemen ocağı kapatın. Döküm tava ise hemen ocaktan alın, iyice karamelize olana kadar bekleyin ve suyu süzülmüş kaburgaları içine atın.
Kaburgaların her tarafı şeker rengine dönene kadar kızartın, ateşi açın ve kalan yeşil soğan suyunu, baharatları + suyu ilave ederek sırayla kaburgaları batırın. Yüksek ateşte kaynatın, 20 dakika kısık ateşte tutun ve son olarak 5 dakika yüksek ateşte açın.
