Dokuz dönüşlü kalın bağırsak - Yemeği
"Dokuz dönüşlü kalın bağırsak" Jinan, Shandong'da geleneksel bir meşhur yemektir. Qing Hanedanlığı İmparatoru Guangxu döneminde Jinan'daki Jiuhualin Restaurant'ın sahibi domuz bağırsağını (rektum) yıkadı, baharat ekledi ve sert ve gevrek olana kadar kaynar suda kaynattı. Lezzetli "kavrulmuş kalın bağırsak" müşterilerin beğenisini kazanmış ve yavaş yavaş şehirde ünlenmiştir. Daha sonra üretim yönteminde bir gelişme oldu Yıkanan kalın bağırsak, bir tencerede kaynar suda pişirildikten sonra yağ tenceresinde kızartıldı ve ardından baharat ve baharatlarla pişirilerek "kavrulmuş kalın bağırsak" tadı daha lezzetli hale getirildi. Birçok ünlü kişi bu restoranda bir ziyafet yerken "kalın bağırsakta kızarmış" bir yemek hazırlar. Bazı edebiyatçılar onu tattıktan sonra, bu yemeğin gerçekten eşsiz olduğunu ve özel bir tada sahip olduğunu hissettiler. Mağazayı memnun etmek için "Dokuz" bağımlılığını sevdiler ve bu yemeği Taoist "Dokuz Simya Hapı" kadar titiz yaptığı için aşçıya övdü, bu yüzden adını "Dokuz tur kalın bağırsak." O zamandan beri, "Dokuz Döndürülmüş Kalın Bağırsak" eyalet genelinde ünlendi ve Shandong'un en ünlü yemeklerinden biri haline geldi. Bu yemek kırmızı renkli, yumuşak ve yumuşaktır ve beş çeşidi vardır: ekşi, tatlı, hoş kokulu, baharatlı ve tuzlu .. Shandong'un geleneksel yemeğidir. Dokuz dönüşlü kalın bağırsak güçlü bir tada sahiptir ve ağızda koku yoktur.Bunun kalın bağırsak rulosunun tamamını yemesi gerekir.Ağızda tadı da yankılanır ve olağanüstüdür. Domuzun kalın bağırsağı, doğası gereği soğuk ve tadı tatlıdır; bağırsağı nemlendirme, kuruluğu nemlendirme, tonik, susuzluğu giderici ve hemostaz gibi etkileri vardır. Kalın bağırsak lezyonlarını tedavi etmek için domuz kalın bağırsağının kullanılması bağırsakları nemlendirebilir, kuruluğu iyileştirebilir ve kan dizanteri düzenleyebilir.Eski doktorlar bunu sıklıkla hemoroit, dışkı kanaması veya kan dizanteri için kullanırlardı. Örneğin, "Renzhai Zhizhi Fang" ve "Mucizevi Reçete" deki domuz zang hapı, "Materia Medica Mengyun" daki Lianke Hapı, vb., Domuz kalın bağırsağı da dahil olmak üzere rektal hastalıkların tedavisi için ünlü reçetelerdir. İlgili kişilere uygulanabilir: Sıradan insanlar tarafından yenebilir " Malzemeler
- domuz bağırsağı Doğru miktar
- Toz tarçın Doğru miktar
- Amomum tozu Doğru miktar
- biber Doğru miktar
- Şeker Doğru miktar
- Arpacık soğanı Doğru miktar
- Soya sosu Bir çorba kaşığı
- Şarap pişirme İki yemek kaşığı
- Beyaz sirke Doğru miktar
- Biber yağı Doğru miktar
- Sebze yağı Doğru miktar
- zencefil Doğru miktar
- Kıyılmış sarımsak Doğru miktar
- diğer Damak zevki
- yanmak Zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Pişirilmiş kalın bağırsak 2 cm uzunluğunda parmak dilimleri halinde kesilir.
-
2 Tencereye su koyun Su kaynadıktan sonra, yağı çıkarmak için kesilmiş domuz bağırsaklarını haşlayın, suyu alın ve bir kenara koyun.
-
3 Başka bir yağ kabı koyun, yağı genişletin ve yağ% 70 ısındıktan sonra beyazlatılmış domuz bağırsağına dökün.
-
4 Domuz bağırsaklarını kızarana kadar kızartın ve yağı alın.
-
5 Tencerede alt yağı bırakın, soğanı, zencefili, sarımsağı ilave edin ve güzel kokulana kadar soteleyin.
-
6 Uygun miktarda soya sosunu dökün, biraz tuz ekleyin ve kavurun.
-
7 Bir çorba kaşığı beyaz şekeri dökün ve tazelik katın.
-
8 İki yemek kaşığı pişirme şarabı dökün.
-
9 Az miktarda beyaz veya olgun sirkeyle pişirin.
-
10 Küçük bir kaseye temiz çorba veya kaynar su dökün.
-
Çorbayı yüksek ateşte karıştırın.
-
Yağ kontrol edici yağla domuzun kalın bağırsak bölümüne dökün ve kısık ateşte pişirin.
-
13 Tarçın tozu, amomum tozu ve biber tozunu yüksek ateşte toplayarak suyu toplayın.
-
14 Biber yağını dökün ve eşit şekilde karıştırın, ardından bir tabağa servis edin, üzerine doğranmış yeşil soğan veya kişniş serpin.
