g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Panda Tost - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

270 g

Yardımcı malzemeler 40g ince şeker, yumurta 20g tuz 2.5g tereyağı 25g hızlı kuru maya 7.5g süt tozu 12g matcha tozu uygun miktarda bambu kömür tozu uygun miktarda su 145ml

Panda Tostu 1 Mayayı ılık suyun yarısında eritin, un, şeker, tuz ve süt tozu ile iyice karıştırın. Daha sonra mayayı çözmek için suyu, suyun diğer yarısını ve çırpılmış yumurtaları hamur yoğurmak için ekleyin ve belli bir dereceye kadar yoğurduktan sonra hamuru gerin. Şu anda, hamurun çok ince gerilmesi kolay değildir ve hamur biraz daha ince gerilirse çok fazla çatlak çekilecektir. Şu anda tereyağı ekleyebilirsiniz.

2 Yumuşatılmış tereyağını hamura ekleyin, yoğurmaya devam edin ve glüten gücünü zamanında kontrol edin. Çok sert bir filmi çekip çekemeyeceğinizi görmek için dikkatlice hamuru esnetin.Parmaklarınızla dürtseniz bile kırılması kolay değildir.Hamuru yoğurmaya devam etmeyin Çok yoğurursanız glüten kırılır ve hamur kırılır. Esnekliğini kaybeder, yapışkan ve yumuşak hale gelir, çekildiğinde kırılır. Ekmek yapmak için aşırı yoğrulmuş hamur kullanın Ekmeğin hacmi küçük, delikleri sert ve tadı kötü.

3 Yoğurulmuş hamuru geniş bir leğene koyun, yüzeyi streç film veya nemli bir bezle örtün ve ilk fermantasyon için oda sıcaklığında bırakın Hamur orijinalinin iki katı büyük olacaktır. Mayalanmış hamuru havadan sıkın, üç parçaya bölün, matcha tozu ve bambu kömür tozu ekleyin ve iyice yoğurun.

4 Oda sıcaklığında 15 dakika kadar bırakmaya devam edin ve ardından estetik ameliyat geçirin.Panda şekline getirin.

5 Rulo ekmeği tost kutusuna koyun, fırını yaklaşık 38 derece düşük bir sıcaklığa ayarlayın, tost kutusunu fırına koyun, nemi artırmak için fırının altına bir kase kaynar su koyun ve son fermantasyonu gerçekleştirin. Hamur tam 9 dakika tost kutusuna büyüyene kadar mayalayın.