g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Mantarlı ekmek - Yemeği

Malzemeler

Yüksek un

200 g

Yardımcı maddeler: Toz şeker 60g Süt tozu 20g Süt 40g Hayvan krem şanti 20g Yumurta sarısı 2 Tuz 1.4g Tereyağı 60g Maya 3g Bütün yumurta sıvısı 60g

Mantar ekmeği nasıl yapılır 1140 gr yüksek haşlanmış un, 60 gr tam yumurta sıvısı, 30 gr süt, 20 gr ince şeker, 1 yumurta sarısı ve 3 gr mayayı orta tip bir hamur yapmak için karıştırın.

2 Küvet içinde yemek çubuklarıyla dik durun ve hamur yüzeyi pürüzsüz görünene kadar dairesel hareketlerle hızla karıştırın.

3 Üzerini streç filmle örtün ve orta boy hamuru fermente edin.

4 Yaklaşık 50 dakika kabartın, hamur orijinal boyutunun 2-2,5 katı genişleyecektir.

5 Orta dereceli hamurun içine 60 gr yüksek haşlanmış un, 10 gr süt, 40 gr ince şeker, 1 yumurta sarısı, 20 gr süt tozu, 20 gr hayvan çırpılmış krema ve 1,4 gr tuz ekleyin.

6 Erişteleri karıştırmaya başlamak için çırpıcının erişte karıştırma işlevini kullanın.

7 Hamur çekilebildiği zaman, tereyağını ellerinizin ısısıyla eritip hamurla yoğurun ve çırpma teli ile hamuru yoğurmaya devam edin.

8 Hamur genleşme aşamasına geldiğinde, hamuru karıştırma silindirinden tamamen çıkarın ve bir top halinde yoğurun.

9 Plastik sargı ile kapladıktan sonra, ana hamurun ilk mayalama işlemini gerçekleştirin.

10 Yaklaşık otuz dakika sonra hamur hazır hale gelir ve son fermantasyona hazırlanmaya hazırdır.

11 Hamur aşırı nemli olduğu için elle kalıplamak temelde imkansızdır ve hamurun tadına zarar vermek kolaydır, bu yüzden biraz salata yağı hazırlayın.

12 İki elinize biraz salata yağı sürdükten sonra, bir parça hamur alın, iki avuç içi ile düzleştirin ve ardından daire şeklinde yoğurun.

13 Yoğurulmuş yuvarlak hamuru kek kalıbına koyun ve elinizle sıkın, böylece sadece altmış dolsun.

14 Fırına bir tepsi su koyun, kalıbı fırına alın ve fırının fermantasyon fonksiyonunu kullanarak hamurun 30 dakika kabarmasını sağlayın.

15 Fırın önceden 180 derecede ısıtıldığında, ikinci fermente ekmeğin yüzeyine bir kat süt koyun.

16 Son pişirme için fırına alın, önce 170 derecede 5 dakika pişirin, ardından 140 dereceye çevirin ve yaklaşık 15 dakika pişirin.

17 Fırında pişirilmiş ekmeğin yüzeyine sıcakken biraz salata yağı sürün. Soğuduktan sonra, ekmeği kalıptan dikkatlice çıkarın, gözünüzün önünde "küçük mantarlar" görünecektir.