g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Nanjing Yeni Yıl Sebzeleri Karışık - Yemeği

Yeni Yıl'ın yaklaştığını görünce annemi aradım. Sadece çeşitli sebzeleri kızarttığını söyledi. Bu yıl 16 çeşit sebze kızarttığını duyduktan sonra neden bu kadar çok çalıştığından şikayetçi olamadı ama yine de yapabildiğim sürece bunu söyledi Yıllar aşağı çekilemez. Yaklaşık 80 yaşındaki yaşlı annemin birkaç gününü satın alarak, temizleyerek, sebze keserek ve tavada kızartarak geçirdiğini düşünüyorum.Gözlerimdeki gözyaşları ile Çin Yeni Yılı'nda evde Çin Yeni Yılı yemekleri hazırlama sahnelerini görebiliyorum. Temel. Eski Nanjing ayrıca vejetaryen karışık sebzeler veya on kişniş olarak da adlandırdı. Bunun mükemmel bir anlamı olmalı. Aslında, kasıtlı olarak yalnızca on çeşit sebze yapmak zorunda değilsiniz. Genellikle ondan fazla sebze var. Pürüzsüz olmayan, daha az meyve suyu olan ve rahatsız edici kokusu olmayan daha fazla sebze seçin. Her türlü sebze teker teker parçalanır ve 8 olgunlaşana kadar kızartılır.Son olarak konsantre edilir ve pişene kadar kızartılır.Bir seferde çok kızartılır.Bu yemek özellikle Bahar Şenliği'nde her zaman popülerdir. Torbalı salamura sebzeler (Nanjingliler genellikle ev yapımı salamura sebze kullanırlar) 1 büyük çanta soya filizi Birkaç Bambu kış çekimleri Birkaç Siyah Mantar (Islatan Saç) Birkaç Shiitake (sırılsıklam saç) Birkaç Xianggan Birkaç Tofu yağı ile Birkaç havuç Birkaç kereviz Birkaç ıspanak Birkaç Turşu (yumuşak zencefil) Birkaç Daylily (sırılsıklam saç) Birkaç Lotus kök Birkaç

Tüm sebzeleri yıkayın ve daha sonra kullanmak üzere ince şeritler halinde kesin.

Sıcak bir tavaya biraz yağ koyun, fasulye filizlerini dökün ve kavurun.Fasulye filizlerinin pişirilmesi kolay değildir.Pişirilmezlerse fasülye kokusu alırlar.Pişene kadar kızartabilirsiniz. Tadına biraz tuz ekleyin.

Sıcak bir tavaya biraz yağ koyun, havuçları karıştırın, 8 olgunlaşana kadar biraz tuz ekleyin

Sıcak tavaya yağ ekleyin, nilüfer kökü parçalarını ekleyin ve kızartın.Nilüfer kökü daha nişastalıdır ve tavaya yapışması kolaydır.Tava kuruduğunda, yapışmayı önlemek için su ekleyin. Tadına bakmak için biraz tuz ve hafif soya sosu ekleyin ve 8 olgunlaşana kadar kızartın.

Yağı sıcak bir tavada ısıtın, güzel kokulu kurutulmuş ve yağlı tofu meyvesini ekleyin, 8 olgunlaşana kadar karıştırın, tavaya su ekleyin, tadına göre tuz ekleyin

8 olgunlaşana kadar kerevizi kızartmaya devam edin, tadına bakmak için biraz tuz ve şeker ekleyin

Sıcak tavaya daha fazla yağ koyun ve salamura sebzeleri karıştırın. Salamura sebzeler tuzlu olduğundan tadı tuz eklemenize gerek yoktur

Bir tavaya kış bambu filizlerini ekleyin ve 8 olgunlaşana kadar karıştırın, tadına biraz tuz ekleyin

Mantarı 8 olgunlaşana kadar kızartmaya devam edin, biraz tuz ve hafif soya sosu ile baharatlayın

Kızartma zambakını karıştırın, biraz tuz ve hafif soya sosu ekleyin

Shiitake mantarlarını 8 olgunlaşana kadar karıştırın, biraz tuz ve hafif soya sosu ekleyin

Ispanağı karıştırın, biraz tuz ekleyin, ıspanak biraz meyve suyu verir, tavadan çıkınca meyve suyu içmeyin

Uygun miktarda yağı geniş bir tavaya koyun, tüm sebzeleri ekleyin ve pişene kadar karıştırın.Gerekirse tadına tuz ilave edin.Isı kapattıktan sonra kokuyu artırmak için uygun miktarda susam yağı ekleyin.