g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kırmızı Mayalı Pirinç Şarabı - Yemeği

"Kırmızı maya pirinci, aynı ilaç ve yiyeceğe sahip özel bir bileşendir. Kırmızı maya pirinci ilk olarak Çin'de icat edilmiştir ve 1000 yılı aşkın bir üretim ve uygulama geçmişine sahiptir. Çin ve komşu ülkelere özgü geleneksel bir pirinç fermantasyon ürünüdür. Kırmızı maya pirinci kahverengi-kırmızı ila mor-kırmızı pirinç taneleri arasındadır. Kaynak: Indica pirinci, japonica pirinci, yapışkan pirinç ve diğer pirinç hammadde olarak monascus ile fermente edilmiştir, kahverengi-kırmızı veya mor-kırmızı pirinçtir. Farmakologlar son yıllarda bu kırmızı Tıp olarak, kan lipidlerini ve kan basıncını düşürmek için mükemmel bir doğal ilaçtır.Ayrıca, monascus türevleri güçlü antioksidan ve anti-kanser etkilerine sahiptir.Bilim adamları, antik Monascus'un fizyolojik ve farmakolojik etkilerini derinleştirmeye devam ederken Kırmızı maya pirincinin önemli bir yeni ilaç kaynağı olması bekleniyor. Yemek pişirirken, yemek pişirmek, sos ve salamura yapmak, yulaf lapası pişirmek veya kek ve tatlıları renklendirmek için kullanılabilen kırmızı maya pirinci yaygın olarak kullanılmaktadır. Bugün ben Pirinç şarabı yapmak için kullanılır. Pirinç şarabının rengi güzeldir ve saf yapışkan pirinçten daha fazla besin içerir ve tadı da iyidir. " Malzemeler

Yapışkan pirinç 250G
Kırmızı pirinç mayası 50 gram

Aksesuarlar

Melek Pirinç Koji 2 g

Kokulu Damak zevki
diğer Zanaat
Günler zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Yapışkan pirinci bir gün önceden suya batırın, hafifçe bükünceye kadar ıslatın
2 Islatılmış pirinç suyunu süzün ve 1 saat buharda pişirin. Bugün genellikle bezin üzerine yayarım ve doğrudan bir tencerede buharla buharlaştırırım, ancak su eklememeyi unutmayın, aksi takdirde yuva yapmak için çok yapışkan olur
3 Kırmızı maya pirinci iyi seçilmeli ve sahte olanları satın almamalı veya ucuz hale getirmeye çalışmamalısınız.
4 Kırmızı maya pirincini yapışkan pirinçten 1 saat önce ıslatın Islatmak için soğuk su kullanın Su sıcaklığı 30 dereceyi geçmemeli ve musluk suyu kullanılmamalıdır.
5 Yapışkan pirinç buharda pişirildikten sonra, kırmızı pirinci ıslatmak için suyu süzün, yapışkan pirinci karıştırmak için kullanın ve yuvayı yapın.
6 Buharda pişirilmiş yapışkan pirinci yaklaşık 30 dereceye kadar soğumaya bırakın, ardından kırmızı maya pirinci yapışkan pirince dökün ve süzülmüş kırmızı maya pirincini, yapışkan pirinç gevşek şekillerde karışana ve artık topaklar halinde birbirine yapışmayana kadar azar azar ekleyin.
7 Eşit şekilde kırmızı maya pirinci ve yapışkan pirinci karıştırın ve karıştırın, Meleğin tatlı kojisini karışıma koyun ve iyice karıştırın. Tatlı türü seçtim çünkü kırmızı mayalı pilavın tadı biraz acıdır, bu yüzden tatlı türü acıyı engelleyebilir. Lezzet türü yapışkan pirinç şarabı yapmak için daha uygundur
8 Eşit şekilde kırmızı maya pirinci ve yapışkan pirinci karıştırın ve karıştırın, Meleğin tatlı kojisini koyun ve iyice karıştırın. Tatlı türü seçtim çünkü kırmızı mayalı pilavın tadı biraz acıdır, bu yüzden tatlı türü acıyı engelleyebilir. Lezzet türü yapışkan pirinç şarabı yapmak için daha uygundur
9 Koji ile karıştırılmış pirinci kapaklı temiz bir kaba koyun, temiz çubuklarla sıkıştırın ve ortasından bir yuvayı sallayın
10 Yüzeye ve yuvaya biraz pirinç kojisi serpin
Son olarak, kalan kırmızı maya pirinç suyunu yuva dolana kadar yuvaya dökün.
12Kışın ısınma olduğu için radyatöre bir mat koyup üzerine bir tencere koyup, tencereye uygun miktarda su koyup içine pirinç şarabı kutusunu koyuyorum. Sıcaklık yaklaşık 30 derecede tutulur ve her dönemdeki miktarım temelde 29-31 arasındadır.Bu sıcaklık, pirinç şarabı fermantasyonu için en uygun olanıdır.
13 İki çeşit pirinç şarabı yaptım, yapışkan pirinç ve kırmızı pirinç ve onları bir kapaklı suya koydum, sonra kapağı sıcak tutmak ve mayalamak için tencerenin üzerine koydum.
1424'te gençken şarap kokusu alıyordum ama şarabın tadı görece zayıftı
15 Temiz bir kaşıkla bastırın, şarabın çıktığını görebilirsiniz.
Ona yandan bakıldığında, pirinç tepede yüzüyor ve şarap aşağıda. Şarap çok düşükse, bir bardak soğuk kaynamış su döküp yaklaşık 12 saat ılık ve mayalanmasına izin verebilirsiniz.
17 Fermente kırmızı maya pirinç şarabı, karıştırdım ve karıştırdım, pirinç dağıldı, hala biraz tatlı bir tada sahip ve lezzetli. Bunu pirinç topları pişirmek için kullanacağım
18 Bir kase kırmızı maya pirinç şarabı suyunu süzün, doğal kırmızı maya rengi, iştahınızı açın. Bu yöntem kırmızı maya pirinç şarabı yapmak için de kullanılabilir, ancak filtrelenmesi ve birkaç ay bekletilmesi ve mayalanmasına izin verilmesi gerekiyor.Bu sefer pirinç şarabı yapacağım. Bir dahaki sefere şarap yaptığımda sizinle paylaşacağım

İpuçları

1. Kırmızı maya pirinci satın almak ucuz olamaz. Görünüşü kahverengimsi kırmızı, gevrek, pembemsi, hafif ekşi, hafif tadı, kırmızı ve gevrek, uzun süre daha iyi. 2. Bakterilerin neden olduğu enfeksiyonu önlemek ve pirinç şarabına zarar vermemek için tüm kaplar ve kaplar kaynar su ile önceden dezenfekte edilmelidir. 3. Kırmızı mayalı pirincin tadı acı, fazla koyması kolay değil, oranın yeterince büyük olduğunu söylüyorum, bu oranı aşmamaya çalışın.

Hema Ren Yam İçeceği

Yabanmersinli yoğurt